Рецепт кексов с изюмом в силиконовых формочках

Рецепт кексов с изюмом в силиконовых формочках

Кексы с изюмом, приготовленные по этому рецепту, получаются влажными, сочными, они буквально тают во рту. Благодаря силиконовым формочкам, сделать их будет проще простого. Идеальная выпечка к чашечке чая или кофе! На второй день, если кексы у вас чудом уцелеют, они будут еще вкуснее и сочнее. Рекомендую данный рецепт, кексы получаются вкуснейшие!

Ингредиенты

Для приготовления кексов с изюмом в силиконовых формочках потребуется:
Для теста:
мука - 160 г;
яйца - 3 шт.;
сахар - 130 г;
сметана - 2 ст. л.;
масло сливочное - 120 г;
масло растительное - 1 ст. л.;
цедра 1 лимона;
изюм - 100 г;
разрыхлитель - 1,5 ч. л.;
ванилин - щепотка.
Для пропитки (по желанию):
сок 1 лимона;
сахарная пудра - 2 ст. л.

Процесс приготовления

Подготовим продукты для наших кексов. Промоем изюм в холодной воде (если изюм сухой, тогда замочим его в кипятке на 10 минут, затем воду сольём) и обсушим. У меня изюм был мягким и сочным, поэтому процедуру замачивания я пропустила.

Подготовим продукты для наших кексов. Промоем изюм в холодной воде (если изюм сухой, тогда замочим его в кипятке на 10 минут, затем воду сольём) и обсушим. У меня изюм был мягким и сочным, поэтому процедуру замачивания я пропустила.

Сливочное масло растопим в микроволновке в течение 40 секунд. Масло не должно стать жидким, оно должно просто размягчиться.

Сливочное масло растопим в микроволновке в течение 40 секунд. Масло не должно стать жидким, оно должно просто размягчиться.

К размягченному маслу добавим яйца, сметану и растительное масло.

К размягченному маслу добавим яйца, сметану и растительное масло.

Перемешаем масляно-яичную массу до однородности.

Перемешаем масляно-яичную массу до однородности.

В получившуюся массу добавим сахар и перемешаем до растворения кристалликов сахара. Далее всыпем разрыхлитель и ванилин.

В получившуюся массу добавим сахар и перемешаем до растворения кристалликов сахара. Далее всыпем разрыхлитель и ванилин.

В получившуюся массу добавим муку и перемешаем тесто до однородности.

В получившуюся массу добавим муку и перемешаем тесто до однородности.

Тесто по консистенции будет напоминать достаточно густую сметану, оно будет плавно стекать с ложки (как на фото).

Тесто по консистенции будет напоминать достаточно густую сметану, оно будет плавно стекать с ложки (как на фото).

Далее добавляем в тесто цедру лимона и изюм.

Далее добавляем в тесто цедру лимона и изюм.

Перемешиваем до однородности, наше тесто готово.

Перемешиваем до однородности, наше тесто готово.

На противне, на котором будут выпекаться кексы, расставим силиконовые формочки и смажем их растительным маслом при помощи ватного тампона или кулинарной кисти. Заполним формочки тестом более чем на 2/3 (по данному рецепту кексы с изюмом поднимаются несильно).

На противне, на котором будут выпекаться кексы, расставим силиконовые формочки и смажем их растительным маслом при помощи ватного тампона или кулинарной кисти. Заполним формочки тестом более чем на 2/3 (по данному рецепту кексы с изюмом поднимаются несильно).

Далее ставим формочки с тестом в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 30-35 минут.

Далее ставим формочки с тестом в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 30-35 минут.

В процессе выпечки кексы поднимутся несильно, станут очень ароматно пахнуть сдобой. Корочка у кексов станет румяной, но будет мягкой, некрепкой. Проверяем готовность кексов деревянной зубочисткой (если при прокалывании кекса зубочистка выходит сухой, без следов теста - значит кексы готовы).

В процессе выпечки кексы поднимутся несильно, станут очень ароматно пахнуть сдобой. Корочка у кексов станет румяной, но будет мягкой, некрепкой. Проверяем готовность кексов деревянной зубочисткой (если при прокалывании кекса зубочистка выходит сухой, без следов теста - значит кексы готовы).

Далее слегка охлаждаем кексы с изюмом в силиконовых формочках, а затем, когда станет комфортно брать кексы в руку, вынимаем их из формочек. Кексики легко выходят из формочек, не деформируясь, не ломаясь и не крошась.

Далее слегка охлаждаем кексы с изюмом в силиконовых формочках, а затем, когда станет комфортно брать кексы в руку, вынимаем их из формочек. Кексики легко выходят из формочек, не деформируясь, не ломаясь и не крошась.

Наши чудесные кексы готовы, структура у них получается мягкой, нежной, мелкопористой, изюма много и он чудесно сочетается с ароматным тестом. Охлаждаем кексы и можно подавать их к чаю или кофе.

Наши чудесные кексы готовы, структура у них получается мягкой, нежной, мелкопористой, изюма много и он чудесно сочетается с ароматным тестом. Охлаждаем кексы и можно подавать их к чаю или кофе.

Наши кексы готовы и очень вкусны, но я предлагаю сделать еще один шаг, который придаст кексам волшебный аромат и невероятную сочность, - пропитать их лимонной пропиткой. Для приготовления пропитки соединяем сок лимона и сахарную пудру, перемешиваем до однородности. "Шапочку" каждого кекса окунаем в пропитку на пару секунд.

Наши кексы готовы и очень вкусны, но я предлагаю сделать еще один шаг, который придаст кексам волшебный аромат и невероятную сочность, - пропитать их лимонной пропиткой. Для приготовления пропитки соединяем сок лимона и сахарную пудру, перемешиваем до однородности. "Шапочку" каждого кекса окунаем в пропитку на пару секунд.

Нежная шапочка кексов впитает в себя сочную лимонную пропитку и выпечка станет просто нереально ароматной и вкусной. Чаепитие с такими кексами ваши близкие не забудут долго! А если вдруг у вас останется немного кексов на следующий день, то, поверьте, они станут еще более пропитанными и вкусными. Приготовьте кексы с изюмом в силиконовых формочках по этому рецепту и вы точно не разочаруетесь!

Нежная шапочка кексов впитает в себя сочную лимонную пропитку и выпечка станет просто нереально ароматной и вкусной. Чаепитие с такими кексами ваши близкие не забудут долго! А если вдруг у вас останется немного кексов на следующий день, то, поверьте, они станут еще более пропитанными и вкусными. Приготовьте кексы с изюмом в силиконовых формочках по этому рецепту и вы точно не разочаруетесь!

Приятного аппетита вам, друзья!

Оцените рецепт
Средняя оценка: 5 (2 голоса)

Поделитесь с друзьями

Комментарии