Мацони из молока в домашних условиях

Мацони из молока в домашних условиях

Мацони - кисломолочный продукт из грузинской и армянской (мацун) кухни. Его можно приготовить, используя специальную закваску, но если её нет, то можно воспользоваться этим рецептом. Сделать мацони из молока в домашних условиях достаточно просто, нужно всего 2 ингредиента: цельное молоко и густая сметана. Мацони получается очень вкусным, не кислым, с нежной, гладкой структурой и, после того как охладится, достаточно густым. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления мацони в домашних условиях вам потребуется:
молоко цельное жирностью 3,6% (или домашнее) - 1 литр;
сметана жирностью 25-30% (или домашняя) - 2 ст. л.

Процесс приготовления

Налить молоко в кастрюлю, поставить на огонь.

Налить молоко в кастрюлю, поставить на огонь.

Довести молоко до кипения, а затем, убрав с огня, охладить до 37-40 градусов.

Довести молоко до кипения, а затем, убрав с огня, охладить до 37-40 градусов.

Сметану размешать с небольшим количеством тёплого молока.

Сметану размешать с небольшим количеством тёплого молока.

Тёплое молоко перелить в чистую и сухую банку, добавить в неё смесь сметаны и молока, перемешать.

Тёплое молоко перелить в чистую и сухую банку, добавить в неё смесь сметаны и молока, перемешать.

Банку закрыть крышкой.

Банку закрыть крышкой.

А затем укутать в тёплое полотенце (или тёплое одеяло) и оставить часов на 12.

А затем укутать в тёплое полотенце (или тёплое одеяло) и оставить часов на 12.

Готовый мацони будет похож на йогурт, его нужно поместить в холодильник на 5-6 часов. Охлаждённый мацони станет достаточно густым.

Готовый мацони будет похож на йогурт, его нужно поместить в холодильник на 5-6 часов. Охлаждённый мацони станет достаточно густым.

Вкусный, нежный, полезный мацони, приготовленный из молока в домашних условиях, использовать по своему усмотрению. Он станет замечательным дополнением ко многим блюдам (например, заправкой для салатов, его можно использовать и для приготовления мяса, супов, выпечки и даже сыра).

Вкусный, нежный, полезный мацони, приготовленный из молока в домашних условиях, использовать по своему усмотрению. Он станет замечательным дополнением ко многим блюдам (например, заправкой для салатов, его можно использовать и для приготовления мяса, супов, выпечки и даже сыра).

Приятного аппетита!

Оцените рецепт
Средняя оценка: 4.4 (17 голосов)

Поделитесь с друзьями

Комментарии