В сезон, когда можно вдоволь полакомиться свежими ягодами, предлагаю попробовать нежнейший, безумно вкусный и ароматный клубничный торт, который готовится без выпечки. Песочная крошка, невесомый, пышный, нежный крем и свежие ягоды клубники - что может быть ещё лучше?!! Тортик получается охлаждающим и очень похож на мороженое. Вкуснота, попробуйте!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Для приготовления крема клубнику вымыть и поместить в стакан блендера.
Измельчить ягоды погружным блендером до состояния пюре.
К двум сырым желткам добавить одно целое яйцо, всыпать сахар.
Венчиком хорошо перемешать желтки, яйцо и сахар, всыпать крахмал.
Снова тщательно смесь перемешать и перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить клубничное пюре и лимонную кислоту.
Смешать венчиком получившуюся смесь до однородности.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести смесь до кипения, а затем варить, не прекращая помешивать, несколько минут до загустения. Консистенция получится похожей на очень густой кисель, снять с огня. Добавить сразу сливочное масло.
Хорошенько перемешать венчиком, соединив масло с густой смесью. Дать массе остыть до комнатной температуры (периодически перемешивать, чтобы не образовалась корочка сверху). Накрыть плёнкой встык (плёнка должна касаться массы) и поместить кастрюлю в холодильник на 30 минут.
Холодные сливки жирностью не менее 33% взбить миксером до мягких пиков (слишком взбивать не нужно, консистенция густой сметаны подойдёт).
Кастрюлю с охлаждённой клубничной массой достать из холодильника, немного взбить миксером, добавить в несколько этапов взбитые сливки, продолжая работу миксером.
В итоге должен получиться невесомый, густой и очень нежный крем.
Крем переложить в кондитерский одноразовый мешок, срезать кончик.
Приготовить песочную крошку, для этого к просеянной муке добавить сахар и соль, перемешать.
Прямо в мучную смесь натереть на крупной тёрке холодное сливочное масло.
Перетереть руками получившуюся смесь в мелкую крошку.
Крошку поместить в разогретую сухую сковороду и обжаривать на небольшом огне, постоянно помешивая, до румяности и готовности (для этого понадобится около 15 минут). Крошку остудить. Теперь нужно собрать торт, который будет состоять из 5 слоёв. Крошку можно разделить на 5 частей, каждая - весом около 80 грамм. Разъёмную форму диаметром 18 см полностью застелить пищевой плёнкой, дно смазать немного кремом и выложить одну часть крошки, разровнять её.
Крем очень удобно выдавливать из мешка по спирали.
А затем разровнять крем аккуратно ложкой. Далее высыпать ровным слоем вторую часть крошки, снова смазать кремом, продолжить формировать торт, чередуя крошку и крем. Сверху должен быть крем, итого должно получиться 5 слоёв.
Накрыть форму пищевой плёнкой, оставить при комнатной температуре на 30-40 минут, после чего отправить клубничный торт в морозилку на 4-5 часов.
Хорошо подмороженный торт освободить от формы и плёнки, украсить ломтиками клубники и целыми ягодами, веточками мяты а также посыпать серединку немного натёртым шоколадом. Перед подачей вкуснейший летний клубничный торт, приготовленный без выпечки, поместить в холодильник на 30 минут, после чего можно нарезать его на части. Если тортик не съеден сразу, хранить его просто в холодильнике.
