Печеночная колбаса, приготовленная в домашних условиях, получается вкусной, натуральной и безопасной. Готовить её можно из любой печени, я взяла куриную. Для приготовления колбаски я использовала коллагеновую оболочку (можно приобрести в интернет-магазинах), но если у вас такой нет, готовьте в обычных целлофановых пакетах, вложив 2-3 пакета друг в друга. При варке колбасы в оболочке температура воды не должна превышать 82-85 градусов, поэтому я готовила в мультиварке на режиме "Мультиповар". Если варить колбасу в пакетах - можно это делать при слабом кипении. Домашняя печеночная колбаса получается очень вкусной, нежной, ее отлично подать на завтрак или предложить для перекуса. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Печень вымыть, обсушить, поместить в чашу блендера. Добавить половину сала, нарезанного кусочками.
Измельчить печень с салом до однородности, переложить печеночный фарш в миску. К фаршу добавить оставшееся сало, предварительно нарезанное небольшими кубиками, перемешать.
К фаршу с салом добавить сырые яйца, соль и черный молотый перец.
Также добавить сметану, измельченный чеснок и манную крупу.
Фарш хорошенько перемешать и всыпать крахмал. Еще раз все перемешать и оставить на 15-20 минут.
Наполнить коллагеновую оболочку (любого диаметра) печеночным фаршем, крепко перевязав края с двух сторон. Наполнять оболочку фаршем следует не плотно!
Поместить оболочку с фаршем в холодную воду, налитую в чашу мультиварки (вода должна полностью покрывать оболочку). Выставить режим "Мультиповар" на 83 градуса, время готовки - 2,5 часа. Если будете готовить колбасу в пакетах, тогда их нужно наполнить фаршем, тщательно завязать с двух сторон, поместить пакеты в кастрюлю с холодной водой, после закипания воды убавить огонь. Варить домашнюю печеночную колбаску можно часа 2 при самом слабом кипении.
Очень вкусную печеночную колбасу, приготовленную в домашних условиях, остудить полностью при комнатной температуре, затем поместить в холодильник на 5-6 часов. Режется колбаска отлично, не распадается!
Приятного аппетита!
