Кто знаком с татарской выпечкой, тот знает, какая она вкусная. Свою семью я частенько балую такими изделиями. Сегодня делюсь рецептом приготовления кабартмы, которая представляет собой кусочки сдобного теста, жареные в масле, а внешне похожа на пончики. Кабартма бывает в меру сладкой или с невыраженным сладким вкусом - здесь зависит от ваших предпочтений. Я предпочитаю готовить с невыраженным сладким вкусом (такая выпечка получается менее тёмной). А дополнительную сладость придаю, обсыпав готовую кабартму сахарной пудрой. Выбирайте для себя оптимальный вариант и удивляйте свою семью!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Для начала растопите сливочное масло и охладите его до тёплого состояния, чтобы терпел палец.
В глубокую миску вылейте 2 стакана тёплого молока (примерная температура 36-38 градусов). Добавьте к нему сахар (я добавила 2 столовые ложки), а также соль, перемешайте ложкой.
Добавьте два яйца, перемешайте ложкой.
В получившуюся смесь влейте тёплое растопленное сливочное масло, перемешайте.
Всыпьте половину указанного количества муки.
Начните замес ложкой. Как только тесто станет трудно перемешивать, смажьте руки 2 столовыми ложками растительного масла и вымешивайте руками, подсыпая частями оставшуюся муку (её может уйти больше или меньше, но придерживайтесь указанного количества).
Готовое тесто должно получиться мягким, упругим и не липнущим к рукам. Округлите его. Положите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа в тепле.
Через указанное время тесто увеличится в объёме в несколько раз и, если тронуть миску, то тесто начнет оседать. Это говорит о том, что тесто выбродило достаточно. Оно готово к разделке.
Далее поделите тесто на 17-18 частей, в среднем вес одной заготовки 80 грамм. Выложите на доску.
Каждую заготовку округлите.
Приплюсните каждую заготовку ладонью до толщины 2 сантиметра.
Выложите заготовки из теста на доску и оставьте на 10 минут. За это время очень хорошо разогрейте растительное масло (фритюр) в просторной жаровне (или кастрюле).
Перед тем как опустить заготовки, убавьте огонь до чуть ниже среднего. Опустите будущую кабартму в горячее масло. Обжаривайте под крышкой до появления румяного цвета (в течение 5 минут).
После переверните и обжаривайте под крышкой вторую сторону до румяного цвета (также в течение 5 минут). Если кабартма быстро темнеет, убавьте огонь.
Готовую выпечку выкладывайте на блюдо, застеленное бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки жира. Таким образом приготовьте все кусочки теста в разогретом масле.
Кабартму подавайте слегка тёплой. При желании, её можно присыпать сахарной пудрой.
Чтобы не возникли сомнения, обратите внимание на фото разлома выпечки. Кабартма, приготовленная по этому рецепту, получается лёгкой, пропечённой, с губчатой структурой и ровным цветом. Такое красивое, аппетитное и очень вкусное изделие непременно понравится и вам, и вашим близким!
Приятного аппетита!
А где же дырочка посередине?