Тихвинская каша родом из одноимённого города Тихвин. Впервые о ней было рассказано в книге В.В. Похлёбкина. Эта каша готовится из гречки и гороха, получается рассыпчатой, очень сытной, с приятным и интересным вкусом. Её можно подать и в качестве основного блюда, и в качестве гарнира. Приготовление тихвинской каши не займёт много времени, при этом вы разнообразите меню и накормите своих близких отличным блюдом. Если в конце приготовления не добавлять в кашу сливочное масло, то это блюдо можно подавать к столу и в дни Поста. Обратите внимание на рецепт!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Приготовление тихвинской каши начните с подготовки гороха. Промойте горох в нескольких водах, затем переложите в кастрюлю (или сотейник), залейте 1,5 литрами кипящей воды. Кастрюлю с горохом поставьте на огонь и варите после закипания воды на небольшом огне в течение 40-50 минут (горох будет уже готов, но не начнёт развариваться). Не солите!
Пока варится горох, очистите лук, нарежьте произвольно, выложите в сковороду, разогретую с 3-4 столовыми ложками масла, и обжарьте, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
Промойте гречку (если крупа сорная, можно её перебрать), слейте воду.
Когда горох сварится, в кастрюле выкипит, примерно, треть воды от исходного количества.
В кастрюлю с горохом добавьте промытую гречку. Дайте закипеть, а затем варите гречнево-гороховую кашу на огне чуть ниже среднего 20-25 минут (до готовности гречки и полного выпаривания воды).
Когда гречка разварится (полностью приготовится), посолите кашу, выложите в кастрюлю обжаренный лук, если готовите не в Пост, можно добавить кусочек сливочного масла, перемешайте.
Накройте кастрюлю с тихвинской кашей крышкой и дайте настояться в течение 15 минут.
Тихвинская каша готова. Получилась она пуховой, рассыпчатой, с интересным вкусом. Кашу из гречки и гороха подавайте горячей в качестве основного блюда или гарнира.
Приятного аппетита!
