Вяленый болгарский перец - отличная заготовка на зиму, которая разнообразит ваше меню в холодное время года. Такой перец можно использовать для приготовления бутербродов и пиццы, а ароматное масло, в котором перец консервируется в банке, станет прекрасной заправкой для салата. Можно эту заготовку подать и к мясу или шашлыку. Вялить будем в духовке, что значительно ускоряет процесс. Для рецепта понадобится мясистый болгарский перец яркого цвета. Ароматные травы можно подобрать по вкусу. Рецепт дан на банку 350 мл.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Подготовить ингредиенты для приготовления заготовки.
Болгарские перцы промыть в проточной воде, обтереть полотенцем, а затем очистить от семян, плодоножек и перегородок. Нарезать перцы на небольшие кусочки.
Выложить плотно подготовленные болгарские перцы на противень, застеленный пергаментной бумагой (или силиконовым ковриком), и поставить в разогретую до 100 градусов духовку. Вялить перцы при температуре 100 градусов в течение 2 часов при включённой конвекции. Если ваша духовка не поддерживает режим конвекции, можно слегка приоткрыть дверцу духовки.
Перец уменьшится в объёме, но сохранит мягкость.
Банку простерилизовать удобным способом, крышку прокипятить. На дно банки выложить слой перца (я выложила вначале слой красного перца).
Посыпать перец немного солью, тимьяном, хлопьями острого перца, шалфеем (или другими специями и сушёными травами по вкусу).
Очищенные зубчики чеснока нарезать на тонкие пластины. Выложить в банку несколько пластинок чеснока.
Масло прогреть в микроволновой печи в течение 2-3 минут или на плите до горячего состояния (кипятить не надо). Добавить в банку 1-2 столовые ложки горячего масла.
Выложить следующий слой перца (я выложила жёлтый перец), посыпать солью, специями, добавить несколько пластинок чеснока, влить немного горячего масла. Продолжить чередовать слои, заполняя банку до самого верха.
Вяленые перцы выкладывать в банку плотно, овощи должны быть полностью покрыты маслом.
Заготовку закрыть герметичной крышкой и отправить на хранение на зиму в сухое тёмное место. Болгарский перец, вяленый в духовке по этому рецепту, может храниться в течение года при температуре 20-25 градусов.
Приятного аппетита!
