Салат "Гениальный" с добавлением капусты я готовлю уже много лет подряд. Салат получается очень аппетитным и хрустящим, его можно подать в качестве дополнения к различным гарнирам, особенно он хорошо сочетается с отварной картошечкой. Готовится достаточно просто, овощи сохраняют свой цвет и вкус. Из данного количества ингредиентов получается 4 банки по 800 миллилитров наивкуснейшего салата. Я делаю несколько порций на зиму и всё съедается.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Подготовить продукты. Морковь очистить. Из болгарского перца удалить семена с плодоножкой. С капусты снять верхние листы. Вымыть морковь, помидоры, перец, огурчики и капусту.
Капусту и болгарский перец нарезать на тонкие полоски. Натереть морковку на тёрке для корейской моркови (если нет такой тёрки, можно натереть морковь на крупной тёрке). Огурчики нарезать на тонкие кружочки. Соединить капусту, перец, морковь и огурцы в кастрюле, в которой будете варить салат.
Помидоры нарезать на средние кубики и добавить в кастрюлю.
В кастрюлю с овощами всыпать сахар и соль, влить растительное масло и уксус, хорошо перемешать овощи.
Поставить кастрюлю с овощами на средний огонь и довести до кипения, периодически перемешивая.
Варить салат "Гениальный" с момента закипания на небольшом огне, иногда перемешивая, 2-3 минуты. И не думайте, что время варки указано неверно, ведь я каждый год готовлю эту консервацию и хранится она отлично. Именно за 2-3 минуты варки овощи пройдут термическую обработку, но при этом сохранят свой хрустящий вкус. Банки заранее простерилизовать любым способом. Я простерилизовала банки на пару, крышки прокипятила с момента закипания воды в течение 5 минут. Разложить горячий салат по стерильным банкам.
Закрутить (или закатать) банки крышками, после этого перевернуть их вверх дном, укутать в плед (или одеяло) и оставить до полного остывания, а затем переставить на хранение в кладовку.
Яркий, хрустящий салат "Гениальный", приготовленный с капустой, прекрасно может храниться в течение всей зимы, но он настолько вкусный, что съедается достаточно быстро.
Приятного аппетита!
