Рецепт "Медовика" со сметанным кремом в домашних условиях

Можно найти множество вариантов приготовления торта "Медовик" в домашних условиях с разными видами крема, но этот рецепт медовика со сметанным кремом для меня самый классический и правильный. Я бы даже назвала его особенным, поскольку он ассоциируется у меня с детством и родными людьми. Данный торт всегда готовила моя тётя на день рождения брата. Медовик получается очень мягким, нежным и вкусным. Можно с уверенностью сказать, что он тает во рту. Полюбив готовить, я переняла тётин рецепт и стала радовать домашних этим шедевром. Обязательно приготовьте медовик по этому рецепту! Отмечу, что для его приготовления вам потребуется много свободного времени. Однако, каждая затраченная минута стоит вкуса этого торта, а также наслаждения, которое он дарит. Каждый из гостей обязательно скажет комплимент в ваш адрес и не забудет упомянуть, какая вы замечательная хозяйка. Удачи!

Ингредиенты

Для приготовления "Медовика" со сметанным кремом в домашних условиях потребуется:

Для коржей:

сливочное масло - 60 г;

сахар - 1 стакан;

мёд - 2 ст. л.;

яйцо - 3 шт.;

водка (можно заменить на коньяк или виски) - 1 ст. л.;

сода - 2 неполные ч. л.;

мука высшего сорта - 3,5-4 стакана;

подсолнечное масло для смазывания формы для выпечки коржей.

Для сметанного крема:

сметана жирностью не менее 18% - 600 г;

сахар - 1,5 стакана.

Для глазури:

сметана - 4 ст. л.;

сахар - 4 ст. л.;

какао - 4 ст. л.;

сливочное масло - 30 г.

Стакан ёмкостью 250 мл.

Процесс приготовления

Приготовление теста происходит на паровой бане, поэтому заранее следует отмерить в отдельные ёмкости сливочное масло, сахар, мёд, соду, водку (коньяк или виски) и яйца, взбитые венчиком, а также расположить все ингредиенты под рукой.

!!!Когда будете готовить массу на паровой бане, постоянно помешивайте её.

Для приготовления паровой бани поставить кастрюлю с водой на огонь. Как только вода закипит, поместить миску поверх кастрюли с кипящей водой (дно миски не должно касаться воды), затем выложить в миску сливочное масло.

После того как масло растопится на небольшом огне, добавить сахар.

Перемешать сахар с растопленным маслом до однородной массы.

Затем добавить мёд.

Хорошо перемешать мёд со сливочным маслом и сахаром.

Осторожно, небольшими порциями влить взбитые венчиком яйца. Вливать яичную массу нужно постепенно, непрерывно перемешивая ложкой, чтобы яйца не сварились, иначе будут комочки в тесте.

Затем, не снимая с паровой бани, добавить водку (коньяк или виски) и соду, непрерывно перемешивая массу ложкой. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме почти вдвое.

Снять миску с массой с паровой бани и всыпать в неё 2,5 стакана муки.

Ложкой перемешать получившуюся массу.

На стол насыпать 1 стакан муки, сверху выложить полученную массу.

Вымесить тесто (из опыта: муки немножко нужно добавить, смотрите по консистенции, тесто должно быть мягким, но оно не должно клеиться к рукам), а затем разделить готовое тесто на 8 частей.

На столе, присыпанном мукой, тонко раскатать одну часть теста и вырезать корж по форме тарелки (у меня диаметр тарелки 23 см). При раскатывании скалка должна быть немного в муке, чтобы не приставала к тесту. Сразу отмечу, из остатков от 8 коржей у меня всегда получается ещё 2-3 дополнительных коржа.

В сковородку (или форму для выпечки) добавить немного подсолнечного масла и аккуратно выложить корж.

Выпекать корж в разогретой духовке при температуре 230-260 градусов до 5 минут (в процессе выпечки проверяю готовность каждого коржа). Готовый корж выложить на тарелку. Аналогично раскатать и испечь оставшиеся коржи.