Весной, когда лучок наиболее нежный и сочный, люблю готовить пирожки с яйцами и зелёным луком. В этих пирожках, жареных на сковороде, отлично сочетаются нежное тесто и сочная, ароматная начинка. Пирожки получаются мягкими, вкусными, они не черствеют даже на второй день!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Замесим тесто, для этого насыпаем в миску муку и добавляем к ней соль, сахар и дрожжи.
Перемешиваем аккуратно мучную смесь до однородности. Вливаем в миску с мучной смесью тёплую воду (температура воды должна быть около 40 градусов) и растительное масло.
Начинаем замешивать наше тесто ложкой. Тесто легко и быстро сворачивается в шар и после этого продолжаем замес руками. Месим тесто около 10 минут (до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам и станет гладким). Замешанное тесто должно быть мягким, хорошо держащим форму. Оставляем наше тесто в тёплом месте на расстойку на 1 час, накрыв миску полотенцем.
Пока тесто расстаивается, приготовим начинку. Для этого отварим яйца в течение минут 10 с начала кипения воды. Очистим яйца, сваренные вкрутую, дадим им остыть и нарежем на мелкие кубики.
Укроп и зелёный лук промоем, обсушим и нарежем мелко.
Отправляем в миску нарезанные лук, укроп и яйца, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Наша начинка для жареных пирожков готова.
По прошествии часа подошедшее тесто хорошо увеличится в объёме.
Слегка обомнём тесто и разделим на 28-29, примерно, одинаковых кусочков, выкладывая их на стол, присыпанный мукой.
Каждый кусочек теста расплющиваем руками в лепёшку, на середину которой выкладываем 1 столовую ложку яично-луковой начинки.
Тесто защипываем над яично-луковой начинкой, формируя пирожки.
Переворачиваем пирожки с яйцами и зелёным луком швом вниз и выкладываем на досочку, смазанную растительным маслом.
Таким образом лепим все пирожки. Выход, примерно, 28-29 штук.
Когда все пирожки будут слеплены, можно приступать к жарке. Вливаем в сковороду растительное масло и очень хорошо его разогреваем на среднем огне. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе пирожки сгорят сверху, не успев прожариться внутри. В разогретое масло выкладываем пирожки.
Жарим пирожки с зелёным луком и яйцами до подрумянивания с каждой стороны (по 5-6 минут с каждой стороны) на среднем огне.
Перекладываем готовые пирожки со сковороды на бумажные полотенца, для того чтобы удалить лишний жир. Затем выкладываем пирожки на тарелку и подаём к столу.
Жареные пирожки, приготовленные с начинкой из зелёного лука и яиц на сковороде, особенно вкусны, когда они слегка остыли, но корочка ещё похрустывает. Но могу заметить, что эти пирожки вкусны и полностью остывшими, и даже на второй день, так как тесто у них получается мягким и вкусным. Приготовьте такие пирожки и насладитесь их замечательным вкусом!
Приятного аппетита вам, друзья!
