Рецепт гедлибже из курицы

Рецепт гедлибже из курицы

Гедлибже - это курица, тушёная в сметанном соусе. Это блюдо кабардинской кухни получается невероятно вкусным и ароматным. Гедлибже подают с картофельным пюре, гречкой, кукурузной кашей или макаронами, выкладывая на гарнир куски курицы и обильно поливая вкуснейшим соусом, который образуется в процессе приготовления. Если вы ещё не пробовали это блюдо, то настоятельно рекомендую! Курица - частый гость в нашем повседневном меню, так почему бы его не разнообразить новым рецептом вкусного блюда?! Давайте приготовим!

Ингредиенты

Для приготовления гедлибже из курицы потребуется:
курица - 1,3 кг;
лук - 1 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
сливочное масло - 40 г;
растительное масло - 2 ст. л.;
специи "кавказская смесь" - 1,5 ч. л.;
соль (я использовала чесночную соль), чёрный молотый перец - по вкусу;
паприка - 1 ч. л.
Для соуса:
мука - 2 ст. л.;
сметана - 3 ст. л.;
горячая вода - 300 мл;
соль - по вкусу.
Для подачи:
зелень (петрушка, укроп, кинза) - 1 пучок;
зелёный лук - 2 веточки;
чеснок - 2 зубчика.

Процесс приготовления

Курицу нарезаем на порционные кусочки (в данном блюде приветствуется не куриное филе, а именно кусочки курицы на кости, именно они дают более вкусный и наваристый бульон, что для приготовления гедлибже очень важно!).

Курицу нарезаем на порционные кусочки (в данном блюде приветствуется не куриное филе, а именно кусочки курицы на кости, именно они дают более вкусный и наваристый бульон, что для приготовления гедлибже очень важно!).

Далее солим курицу, добавляем кавказские специи (у меня "кавказская смесь"), паприку и чёрный свежесмолотый перец, тщательно втираем специи в кусочки мяса и оставляем на 15-20 минут для пропитки.

Далее солим курицу, добавляем кавказские специи (у меня "кавказская смесь"), паприку и чёрный свежесмолотый перец, тщательно втираем специи в кусочки мяса и оставляем на 15-20 минут для пропитки.

Пока курица маринуется в специях, приготовим сметанный соус. Для этого в миску насыпаем муку и добавляем 50 мл горячей воды (температура воды, примерно, 60-70 градусов), тщательно перемешиваем для получения однородной массы (благодаря добавлению небольшого количества воды, мука легко размешивается и комочки не образуются).

Пока курица маринуется в специях, приготовим сметанный соус. Для этого в миску насыпаем муку и добавляем 50 мл горячей воды (температура воды, примерно, 60-70 градусов), тщательно перемешиваем для получения однородной массы (благодаря добавлению небольшого количества воды, мука легко размешивается и комочки не образуются).

Далее в водно-мучную смесь добавляем сметану и соль, тщательно перемешиваем наш соус.

Далее в водно-мучную смесь добавляем сметану и соль, тщательно перемешиваем наш соус.

Вливаем в соус ещё 150 мл горячей воды, перемешиваем и наш сметанный соус готов (оставшиеся 100 мл воды будем доливать уже в сковороду).

Вливаем в соус ещё 150 мл горячей воды, перемешиваем и наш сметанный соус готов (оставшиеся 100 мл воды будем доливать уже в сковороду).

Очистим чеснок и лук. Нарежем лук на небольшие кусочки, чеснок - на пластины.

Очистим чеснок и лук. Нарежем лук на небольшие кусочки, чеснок - на пластины.

Разогреваем сковороду на сильном огне, вливаем в неё растительное масло и добавляем сливочное масло.

Разогреваем сковороду на сильном огне, вливаем в неё растительное масло и добавляем сливочное масло.

Далее отправляем в сковороду кусочки промариновавшейся курицы и, не накрывая сковороду крышкой, обжариваем курочку на сильном огне до подрумянивания со всех сторон (примерно, 10-15 минут).

Далее отправляем в сковороду кусочки промариновавшейся курицы и, не накрывая сковороду крышкой, обжариваем курочку на сильном огне до подрумянивания со всех сторон (примерно, 10-15 минут).

Во время жарки несколько раз переворачиваем кусочки со стороны на сторону. Когда курочка подрумянится со всех сторон, можно добавлять овощи.

Во время жарки несколько раз переворачиваем кусочки со стороны на сторону. Когда курочка подрумянится со всех сторон, можно добавлять овощи.

В сковороду с куриным мясом добавляем нарезанные лук и чеснок, обжариваем овощи на среднем огне в течение 4-5 минут.

В сковороду с куриным мясом добавляем нарезанные лук и чеснок, обжариваем овощи на среднем огне в течение 4-5 минут.

Когда лук и чеснок подрумянятся и будут практически готовы, можно будет влить сметанный соус в сковороду.

Когда лук и чеснок подрумянятся и будут практически готовы, можно будет влить сметанный соус в сковороду.

Выливаем сметанный соус в сковороду к курице, луку и чесноку, хорошо перемешиваем и слегка прогреваем. Соус быстро начнёт густеть и схватываться.

Выливаем сметанный соус в сковороду к курице, луку и чесноку, хорошо перемешиваем и слегка прогреваем. Соус быстро начнёт густеть и схватываться.

Доливаем горячую воду в сковороду так, чтобы соус покрывал большую часть курицы. Количество воды зависит от диаметра сковороды, которую вы используете, воды может понадобиться больше или меньше, чем 100 мл (небольшая разница в количестве жидкости на вкус не повлияет).

Доливаем горячую воду в сковороду так, чтобы соус покрывал большую часть курицы. Количество воды зависит от диаметра сковороды, которую вы используете, воды может понадобиться больше или меньше, чем 100 мл (небольшая разница в количестве жидкости на вкус не повлияет).

Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до самого минимума и тушим гедлибже, примерно, 35-40 минут. Если вы используете домашнюю курицу, то времени может понадобиться больше.

Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до самого минимума и тушим гедлибже, примерно, 35-40 минут. Если вы используете домашнюю курицу, то времени может понадобиться больше.

В процессе тушения гедлибже периодически перемешиваем соус и кусочки курицы.

В процессе тушения гедлибже периодически перемешиваем соус и кусочки курицы.

По истечении времени пробуем гедлибже из курицы на вкус, если необходимо, подсаливаем и добавляем специи или чёрный молотый перец. Наше блюдо готово!

По истечении времени пробуем гедлибже из курицы на вкус, если необходимо, подсаливаем и добавляем специи или чёрный молотый перец. Наше блюдо готово!

Посыпаем гедлибже мелко рубленными зеленью и зелёным луком, а также измельчённым чесноком и подаём к столу.

Посыпаем гедлибже мелко рубленными зеленью и зелёным луком, а также измельчённым чесноком и подаём к столу.

Подаём гедлибже с любым гарниром на ваш вкус, выкладывая куски тушёной курицы на гарнир и обильно поливая сметанным соусом.

Подаём гедлибже с любым гарниром на ваш вкус, выкладывая куски тушёной курицы на гарнир и обильно поливая сметанным соусом.

Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, макаронами, гречкой, рисом и кукурузной кашей, а соус пропитывает гарнир и получается очень вкусно.

Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, макаронами, гречкой, рисом и кукурузной кашей, а соус пропитывает гарнир и получается очень вкусно.

Гедлибже из курицы получается сочным, наваристым, вкусным и очень ароматным, такое сытное блюдо, наверняка, понравится всем членам вашей семьи, так что рекомендую попробовать!

Гедлибже из курицы получается сочным, наваристым, вкусным и очень ароматным, такое сытное блюдо, наверняка, понравится всем членам вашей семьи, так что рекомендую попробовать!

Приятного вам аппетита, друзья!

Опубликовано Гуагова Светлана - пн, 25.05.2020 - 15:38

Поделитесь с друзьями

Комментарии