Куриные отбивные в панировочных сухарях, приготовленные на сковороде, - это очень вкусное блюдо, которое можно подать и на повседневный, и на праздничный стол. Куриное мясо получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Такие отбивные готовить совсем несложно, а их нежный вкус вас точно порадует. Подать их можно с картофелем, гречкой, макаронами или овощами гриль.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Куриную грудку промываем под холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
Снимаем шкуру и отделяем грудку от кости. Получившиеся филе нарезаем на пластины толщиной, примерно, 1 см.
Отбиваем пласты куриного филе молоточком для отбивных.
Складываем куриные отбивные в миску, добавляем к ним соль (я использую чесночную соль), молотый чёрный перец и любимые специи (у меня "кавказская смесь"), перемешиваем кусочки мяса. Даём отбивным просолиться и пропитаться специями минут 10-15.
В это время подготовим всё необходимое для панировки отбивных. Яйца разобьём в миску.
Добавим к яйцам молотый чёрный перец, соль, специи и размешаем вилкой получившийся яичный кляр до однородности. В отдельную плоскую тарелку насыпаем сухари (я использую белые сухари крупного помола, но для данного блюда можно взять любые панировочные сухари).
Пропитавшиеся солью и специями отбивные обмакиваем сначала в яичный кляр.
Аккуратно достаём куриную отбивную из кляра и обваливаем в панировочных сухарях со всех сторон, плотно прижимая (как бы вдавливая) мясо в сухари.
Таким образом подготавливаем все отбивные, помещая их по очереди в яичный кляр и обваливая в панировочных сухарях.
В сковороде разогреваем растительное масло. Масло сразу всё не выливаем, добавляйте масла столько, сколько нужно для жарки одной партии отбивных, так как после жарки каждой партии нам придётся мыть сковороду (частички сухарей осядут на дно сковороды и, чтобы они не горели, мы помоем сковороду). Выкладываем в разогретое масло куриные отбивные в панировочных сухарях в один слой.
Жарим отбивные на среднем огне по 8-9 минут с каждой стороны, аккуратно переворачивая каждую отбивную пару раз во время жарки.
Как только корочка станет румяной и поджаристой, снимаем наши куриные отбивные с огня и выкладываем на тарелку.
Далее моем сковороду от масла и кусочков панировки, осевших на дно, и приступаем к жарке следующей партии. За время приготовления всего мяса я помыла сковороду 3 раза (диаметр моей сковороды 28 см). Таким образом жарим все отбивные.
Готовые куриные отбивные, пожаренные на сковороде в панировочных сухарях, подаём с гарниром на ваш выбор. К ним отлично подойдёт запечённый картофель, пюре, овощи гриль, гречка или макароны.
Отбивные получаются румяными, сочными внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Приготовьте это очень вкусное и простое блюдо, которое прекрасно разнообразит меню вашей семьи!
Приятного вам аппетита, друзья!
