Пирог со штрейзелем

Пирог со штрейзелем

Хочу предложить рецепт пирога из дрожжевого теста со штрейзелем. Пирог формируется из кружочков теста, которые в готовой выпечке легко отделяются друг от друга. Получается он большим, пышным, мягким, очень вкусным, тесто для него можно замесить в хлебопечке или руками. Этот замечательный пирог с пористым, слоистым мякишем и аппетитным штрейзелем несомненно станет украшением семейного чаепития!

Ингредиенты

Для приготовления пирога со штрейзелем потребуется:
Для теста:
кефир - 250 мл;
сметана - 50 мл;
сливочное масло - 100 г;
яйцо - 2 шт.;
мука - 500 г;
сахар - 6 ст. л.;
дрожжи сухие - 9 г;
тёплая вода - 50 мл;
ванилин - 1 пакетик;
соль - щепотка;
растительное масло - 30-40 мл (для смазывания теста) + для смазывания формы для выпечки.
Для штрейзеля:
масло сливочное - 30 г;
сахар - 30 г;
мука - 30 г.

Процесс приготовления

В 50 мл тёплой воды (температура воды не должна быть выше 40 градусов) развести дрожжи и оставить опару на 10 минут. На поверхности опары по истечении 10 минут появится пышная шапка, значит дрожжи "ожили".

В 50 мл тёплой воды (температура воды не должна быть выше 40 градусов) развести дрожжи и оставить опару на 10 минут. На поверхности опары по истечении 10 минут появится пышная шапка, значит дрожжи "ожили".

Для того чтобы сделать замес теста с помощью хлебопечки, нужно влить в ведёрко хлебопечки кефир комнатной температуры, добавить опару и сметану комнатной температуры.

Для того чтобы сделать замес теста с помощью хлебопечки, нужно влить в ведёрко хлебопечки кефир комнатной температуры, добавить опару и сметану комнатной температуры.

Затем сюда же добавить тёплое растопленное сливочное масло и яйца.

Затем сюда же добавить тёплое растопленное сливочное масло и  яйца.

Далее всыпать сахар, соль и ванилин. Затем добавить муку в ведёрко и закрыть крышку хлебопечки. 

Далее всыпать сахар, соль и ванилин. Затем добавить муку в ведёрко и закрыть крышку хлебопечки. 

Установить режим "Замес теста" (в моей хлебопечке замес теста осуществляется за 1,5 часа). Для того чтобы замесить тесто вручную (без помощи хлебопечки), нужно в достаточно глубокую миску влить кефир комнатной температуры, добавить опару, яйца, сметану, не горячее растопленное сливочное масло, слегка перемешать. Далее всыпать сахар, соль, ванилин и, постепенно добавляя муку, замесить мягкое, очень приятное в работе тесто. Муки может понадобится чуть меньше или немного больше, так как и мука, и размер яиц  - разные. Оставить тесто в миске в тёплом месте на 1-1,5 часа, за это время дрожжевое тесто хорошо "вырастет", увеличившись в объёме в несколько раз.

Установить режим "Замес теста" (в моей хлебопечке замес теста осуществляется за 1,5 часа). Для того чтобы замесить тесто вручную (без помощи хлебопечки), нужно в достаточно глубокую миску влить кефир комнатной температуры, добавить опару, яйца, сметану, не горячее растопленное сливочное масло, слегка перемешать. Далее всыпать сахар, соль, ванилин и, постепенно добавляя муку, замесить мягкое, очень приятное в работе тесто. Муки может понадобится чуть меньше или немного больше, так как и мука, и размер яиц  - разные. Оставить тесто в миске в тёплом месте на 1-1,5 часа, за это время дрожжевое тесто хорошо "вырастет", увеличившись в объёме в несколько раз.

Готовое тесто обмять и на поверхности, припылённой мукой, раскатать в пласт толщиной 1 см.

Готовое тесто обмять и на поверхности, припылённой мукой, раскатать в пласт толщиной 1 см.

С помощью стакана вырезать кружочки. Я вырезала 20 кружочков (у меня немного теста осталось, из него я испекла небольшой пирог с творогом).

С помощью стакана вырезать кружочки. Я вырезала 20 кружочков (у меня немного теста осталось, из него я испекла небольшой пирог с творогом).

Форму для выпечки (я взяла форму диаметром 29 см) смазать маслом. Обмакнуть кружочки теста в растительное масло и выложить в форму по кругу внахлёст (как на фото).

Форму для выпечки (я взяла форму диаметром 29 см) смазать маслом. Обмакнуть кружочки теста в растительное масло и выложить в форму по кругу внахлёст (как на фото).

Оставить пирог для расстойки на 1 час в тёплом месте. 

Оставить пирог для расстойки на 1 час в тёплом месте. 

Для приготовления штрейзеля соединить муку, сахар (я использовала коричневый сахар, можно взять белый) и холодное сливочное масло, перетереть массу в крошку.

Для приготовления штрейзеля соединить муку, сахар (я использовала коричневый сахар, можно взять белый) и холодное сливочное масло, перетереть массу в крошку.

Подошедший пирог посыпать штрейзелем и поставить запекаться в разогретую духовку.

Подошедший пирог посыпать штрейзелем и поставить запекаться в разогретую духовку.

Выпекать пирог со штрейзелем минут 35-40 при температуре 200 градусов. Пирог увеличится в процессе выпечки и станет высоким. Остудить его немного и достать из формы. В этом мягком, пышном отрывном пироге кусочки легко отделяются друг от друга, а мякиш получается воздушным и слоистым.

Выпекать пирог со штрейзелем минут 35-40 при температуре 200 градусов. Пирог увеличится в процессе выпечки и станет высоким. Остудить его немного и достать из формы. В этом мягком, пышном отрывном пироге кусочки легко отделяются друг от друга, а мякиш получается воздушным и слоистым.

Очень вкусный пирог, всем советую!

Очень вкусный пирог со штрейзелем, всем советую!

Приятного аппетита!

Опубликовано Крамарь Вероника - пн, 08.06.2020 - 17:05

Поделитесь с друзьями

Комментарии