Сливочно-шоколадное мороженое

Для приготовления этого мороженого я взяла молочный шоколад, но, по желанию, можно использовать тёмный или горький. Натираем шоколад на тёрке (или измельчаем ножом в мелкую крошку).

Насыпаем в отдельную мисочку сахар и крахмал. Желтки отделяем от белков. Белки нам в этом рецепте не понадобятся. Желтки выкладываем к сахару и крахмалу.

Перемешиваем желтки с крахмалом и сахаром ложкой (или венчиком). Сильно взбивать не надо, ничего страшного, если сахар не растает.

В сотейник наливаем молоко, сливки и кладём сливочное масло, ставим на средний огонь и нагреваем, пока масло не начнёт таять, выключаем огонь.

3-4 столовые ложки горячего молока с маслом и сливками вливаем в миску с сахаром и желтками, хорошо перемешиваем. Получившуюся смесь выливаем в сотейник с молоком, сливками и маслом, ещё раз хорошо размешиваем, ставим на огонь.

Нагреваем на среднем огне, помешивая, почти до кипения.

Затем всыпаем измельчённый шоколад и, не переставая перемешивать, доводим до кипения. Убираем с огня и оставляем остывать до комнатной температуры, иногда перемешивая ложкой. Чтобы масса быстрее остыла, можно поставить сотейник поверх ёмкости с холодной водой.

Перекладываем остывшую массу в лоточек и убираем в морозилку на 1,5-2 часа. Спустя это время мороженое достаём, перемешиваем и снова убираем в морозильную камеру. Перемешивать нужно для того, чтобы сливочно-шоколадное мороженое равномерно застыло и не образовывались кристаллики льда.

Через 4-5 часов мороженое готово (в процессе застывания не забывайте его перемешивать каждые 1,5-2 часа). При подаче к столу сливочно-шоколадное мороженое можно посыпать шоколадной или кокосовой стружкой. Это лакомство, приготовленное в домашних условиях, не только не уступает покупному мороженому, но и превосходит его по вкусу. Этот освежающий десерт прекрасно сочетается с горячим кофе.

Приятного аппетита!