Дрожжевые блины на кефире на сухих дрожжах

Дрожжевые блины на кефире на сухих дрожжах

Ажурные дрожжевые блины, приготовленные на кефире на сухих дрожжах, получаются аппетитными, вкусными, с привлекательной каёмочкой. Поверхность таких блинчиков похожа на кружево. Они станут прекрасным десертом к чаепитию, дополнить их можно фруктовым или ягодным джемом, сладким тягучим соусом, сметаной, мёдом. Процесс замеса дрожжевого теста более длительный, чем процесс замешивания обычных блинов, но результат того стоит. Блинчики на дрожжах и кефире получаются по структуре нежными, мягкими - настоящее лакомство!

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевых блинов на кефире потребуется:
дрожжи сухие - 1 ч. л.;
кефир средней жирности - 250 мл;
сахар - 1,5 ст. л.;
соль - 2 щепотки;
мука пшеничная в/с - 150 г;
яйцо куриное - 2 шт.;
вода (кипяток) - 100 мл;
масло растительное без запаха - 3 ст. л. (в тесто) + для смазывания сковороды перед первым блином.

Процесс приготовления

Отмерить половину от общего количества муки (примерно, 75 грамм) и просеять в глубокую ёмкость, всыпать сахар, сухие дрожжи, соль, перемешать венчиком.

Отмерить половину от общего количества муки (примерно, 75 грамм) и просеять в глубокую ёмкость, всыпать сахар, сухие дрожжи, соль, перемешать венчиком.

Кефир для приготовления дрожжевых блинов должен быть тёплым (его температура должна быть не более 40 градусов, если кефир будет более горячим - дрожжи не активируются, если кефир будет достаточно холодным - дрожжам будет сложнее начать работать). Подогреть кефир можно в микроволновке или на плите, налив его в небольшую кастрюльку или ковшик. Влить тёплый кефир в смесь муки, дрожжей, соли и сахара, перемешать до однородности венчиком и оставить для активации дрожжей на 30 минут в тёплом месте без сквозняков.

Кефир для приготовления дрожжевых блинов должен быть тёплым (его температура должна быть не более 40 градусов, если кефир будет более горячим - дрожжи не активируются, если кефир будет достаточно холодным - дрожжам будет сложнее начать работать). Подогреть кефир можно в микроволновке или на плите, налив его в небольшую кастрюльку или ковшик. Влить тёплый кефир в смесь муки, дрожжей, соли и сахара, перемешать до однородности венчиком и оставить для активации дрожжей на 30 минут в тёплом месте без сквозняков.

В отдельную миску разбить яйца, немного взбить их венчиком, чтобы желтки соединились с белками, образовав однородную смесь. По прошествии 30 минут дрожжевая смесь немного увеличится в объёме, влить в неё яичную смесь, перемешать венчиком.  

В отдельную миску разбить яйца, немного взбить их венчиком, чтобы желтки соединились с белками, образовав однородную смесь. По прошествии 30 минут дрожжевая смесь немного увеличится в объёме, влить в неё яичную смесь, перемешать венчиком.  

Добавить оставшуюся просеянную муку. На этом этапе, по желанию, можно добавить ванилин. Хорошо перемешать блинное тесто.

Добавить оставшуюся просеянную муку. На этом этапе, по желанию, можно добавить ванилин. Хорошо перемешать блинное тесто.

В получившееся густое блинное тесто тонкой струйкой, непрерывно перемешивая венчиком, влить тоненькой струйкой кипяток и растительное масло, вновь хорошо перемешать. Блинное тесто получится по густоте таким же, как и для обычных блинчиков - не жидким, как вода, но и не густым. Дать постоять дрожжевому блинному тесту минут 20, а потом можно приступать к выпечке.

В получившееся густое блинное тесто тонкой струйкой, непрерывно перемешивая венчиком, влить тоненькой струйкой кипяток и растительное масло, вновь хорошо перемешать. Блинное тесто получится по густоте таким же, как и для обычных блинчиков - не жидким, как вода, но и не густым. Дать постоять дрожжевому блинному тесту минут 20, а потом можно приступать к выпечке.

Хорошо прогреть поверхность сковороды, дно сковородки перед жаркой первого блинчика смазать жиром или маслом (в дальнейшем можно жарить блинчики, не смазывая маслом сковороду, ведь масло мы добавили в блинное тесто, но многое, конечно, зависит от самой сковороды). Тесто перед выпечкой каждого блинчика желательно перемешивать. Тесто зачерпнуть поварёшкой и распределить по дну сковороды. Жарить дрожжевой блинчик на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны (до румяности), затем переложить на тарелку. А из оставшегося дрожжевого теста постепенно пожарить все блины, складывая их один на другой на тарелку.

Хорошо прогреть поверхность сковороды, дно сковородки перед жаркой первого блинчика смазать жиром или маслом (в дальнейшем можно жарить блинчики, не смазывая маслом сковороду, ведь масло мы добавили в блинное тесто, но многое, конечно, зависит от самой сковороды). Тесто перед выпечкой каждого блинчика желательно перемешивать. Тесто зачерпнуть поварёшкой и распределить по дну сковороды. Жарить дрожжевой блинчик на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны (до румяности), затем переложить на тарелку. А из оставшегося дрожжевого теста постепенно пожарить все блины, складывая их один на другой на тарелку.

Вкусные, аппетитные, ажурные дрожжевые блины, замешанные на кефире на сухих дрожжах, готовы, угощайтесь!

Вкусные, аппетитные, ажурные дрожжевые блины, замешанные на кефире на сухих дрожжах, готовы, угощайтесь!

Приятного аппетита!

Опубликовано Гусева Татьяна - ср, 24.02.2021 - 10:47

Поделитесь с друзьями

Комментарии