В домашних условиях в мультиварке можно приготовить вкусную, нежнейшую буженину из свинины. Для этого блюда можно использовать карбонат или свиную шею. Рецепт несложный. Для начала выдержим свинину в солевом растворе, затем обмажем горчицей и будем томить в мультиварке. Буженину после запекания нужно полностью остудить и выдержать в холодильнике, как минимум, в течение 5 часов. Тогда она будет прекрасно нарезаться на тонкие ломтики. Такое мясо можно подать к столу в качестве холодной мясной нарезки, использовать для приготовления бутербродов или мясных салатов. С удовольствием делюсь рецептом приготовления в домашних условиях наивкуснейшей буженины!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Подготовить продукты. Желательно для запекания брать свежее мясо, но если у вас замороженное, то его следует заранее разморозить. Лучше всего размораживать мясо медленно, тогда оно потеряет меньше всего жидкости и будет сочным после запекания. Чтобы медленно разморозить мясо, положите его за сутки до запекания на верхнюю полку холодильника. Мясо должно быть в глубокой миске, чтобы выделяющаяся при разморозке влага оставалась в миске.
В подходящую по размерам кастрюлю (или контейнер) налить воду, добавить соль и лавровые листья, перемешать раствор до полного растворения соли.
Опустить свинину в получившийся солевой раствор и оставить в холодильнике на ночь. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью.
На следующий день свинину вынуть из рассола и обсушить бумажным полотенцем.
Обмазать кусок мяса со всех сторон горчицей.
В чашу мультиварки влить растительное масло и выставить режим "Жарка". Выложить подготовленный кусок свинины.
Обжарить мясо в чаше мультиварки со всех сторон до золотистого цвета (по 2-3 минуты с каждой стороны). На поверхности обжаренного мяса образуется корочка, которая запечатала все соки внутри куска, а значит буженина при запекании не будет терять влагу и получится сочной.
Затем выставить режим мультиварки "Томление" на 3 часа. Готовим под крышкой, не добавляем ни воды, ни масла!
Готовую буженину переложить из мультиварки в лоток с крышкой, полностью остудить, а затем убрать в холодильник на ночь. Утром можно уже мясо кушать.
Нежнейшую буженину из свинины, приготовленную в мультиварке в домашних условиях, можно хранить в холодильнике не более 5 суток. Мы скушали за три дня.
Приятного аппетита!
