Предлагаю приготовить очень аппетитную свинину в томатном соусе, запечённую в фольге в духовке. Мясо получается необыкновенно мягким, сочным и нежным, а томатный соус с чесноком и специями придаёт ему чудесный вкус и аромат. В горячем виде такую свинину можно подать к столу в качестве основного блюда, а остывшее мясо можно нарезать на тонкие ломтики и сделать с ним бутерброды.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Для запекания лучше всего взять свиную корейку без кости, окорок или шею, желательно, с небольшими жировыми прослойками. Если на куске мяса много жира, его лучше срезать. Свинину моем в прохладной воде, затем обсушиваем бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
Для приготовления соуса кладём в миску томатную пасту, добавляем в неё измельчённый через пресс чеснок, обычную (или адыгейскую) соль, красный и чёрный молотые перцы. По желанию, можно добавить и другие подходящие для мяса приправы, но если в приправах содержится соль, то самой соли нужно добавить меньше. Хорошо перемешиваем все ингредиенты соуса до однородного состояния.
Обмазываем приготовленным томатным соусом кусок мяса со всех сторон и заворачиваем его в фольгу. Края фольги должны быть сверху, чтобы во время запекания не вытекал сок. Убираем мясо в холодильник на 3-4 часа. Для надёжности можно завернуть свинину в два слоя фольги.
По истечении времени достаём мясо из холодильника, перекладываем его в форму для запекания или (на противень) и ставим в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку, примерно, на час. Время запекания зависит от величины куска мяса - чем больше кусок, тем дольше он должен готовиться.
Через час достаём свинину из духовки и проверяем мясо на готовность. Для этого аккуратно разворачиваем фольгу и прокалываем мясо ножом в самом толстом месте. Если будет выделяться красноватая жидкость, значит мясо не готово. Его нужно снова накрыть фольгой и поставить в духовку на 20-30 минут. Если при прокалывании выделяется прозрачный сок - свинина готова. Разворачиваем фольгу сверху и ставим мясо в духовку минут на 10-15, чтобы оно подрумянилось.
Свинину в томатном соусе, запечённую в фольге, достаём из духовки. Нежное, сочное и ароматное мясо нарезаем на ломтики и подаём к столу в тёплом или в остывшем виде. Соус, который остался после запекания, аккуратно сливаем и, по желанию, тоже подаём к столу в качестве заправки для гарнира.
Приятного аппетита!
