Как засолить свиную грудинку в рассоле

Доводим в ковшике (или в небольшой кастрюльке) до кипения 1 литр воды, затем снимаем с огня. Даём воде остыть до 40 градусов. Всыпаем в тёплую воду 6 столовых ложек соли и перемешиваем.

Следом в воду добавляем лавровые листья и горошины чёрного перца.

Тщательно перемешиваем получившийся рассол, чтобы соль растворилась.

Свиную грудинку моем, обсушиваем. Затем разрезаем грудинку на несколько частей, чтобы удобно было засаливать.

Очищаем чеснок и нарезаем его на крупные пластины.

Грудинку вперемешку с чесноком выкладываем в стеклянную банку (я использовала банку объёмом 1,5 литра).

Заливаем грудинку рассолом (сало должно быть полностью покрыто рассолом), банку закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. На банку с грудинкой не должны попадать солнечные лучи. Затем банку убираем в холодильник на 3 дня.

Спустя это время достаём из рассола кусочки солёной свиной грудинки, обсушиваем бумажными полотенцами. В таком виде грудинку уже можно нарезать и кушать. Но можно часть заморозить, для этого обсушенное сало заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в морозилку.

В дальнейшем достаём вкусную, пикантную грудинку из морозилки, немного её размораживаем, нарезаем на тонкие кусочки. Подмороженное сало отлично режется. Нарезанную грудинку перекладываем на блюдо и подаём в качестве закуски к столу. А какой вкусный бутерброд получается, если выложить кусочки солёной грудинки на ломоть чёрного хлеба! Всем советую засолить свиную грудинку в рассоле по этому рецепту и насладиться вкусом и ароматом сала с аппетитными прослойками мяса.

Приятного аппетита!