Хлеб на кефире с дрожжами в духовке

Домашний дрожжевой хлеб, замешанный на кефире, получается очень ароматным, мягким, мелкопористым и конечно же вкусным. Такой хлебушек прекрасно подойдет для первых и вторых блюд, а также из него получаются замечательные бутерброды. Когда я пеку домашний хлеб на дрожжевом тесте, всегда говорю детям, чтобы они не шумели, не пугали тесто, - так учила меня моя мама! И каждый раз они смеются и в шутку пугают его, поднимают полотенчик, которым прикрыто тесто во время подхода, и говорят тесту: "БУ!!!". Обязательно приготовьте хлебушек на кефире для своих близких, они будут очень довольны, ведь хлеб по этому рецепту получается просто замечательным!

Ингредиенты

Для приготовления хлеба на кефире с дрожжами в духовке вам потребуется:

мука - 4,5 стакана;

кефир - 250 мл;

горячая вода - 200 мл;

масло растительное - 2 ст. л. (в тесто) + 1 ст. л. (для смазки рук);

сахар - 1 ст. л. без горки;

соль - 1 ч. л. с небольшой горкой;

дрожи сухие - 1,5 ч. л.

Стакан объёмом 250 мл.

Процесс приготовления

В миску или кастрюльку нальем кефир.

К кефиру добавим горячую воду (температура воды, примерно, 80 градусов) и хорошо перемешаем, если смесь получилась горячей - дайте ей остыть, примерно, до 40 градусов. Важно! В дальнейшем в смесь кефира и воды мы будем добавлять дрожжи и, если температура будет выше 42 градусов, - дрожжи погибнут.

К смеси воды и кефира добавим дрожжи и сахар, перемешаем и дадим получившейся смеси минут 5 постоять, для того чтобы дрожжи растворились.

В большую миску насыпаем 3 стакана муки, всыпаем соль и хорошо перемешиваем.

К муке добавим нашу кефирно-дрожжевую смесь.

Добавим растительное масло и начнем замешивать тесто при помощи ложки.

Когда тесто скомкается, добавляем еще понемногу муку и продолжаем замешивать тесто руками. Чтобы не перегрузить тесто мукой при замесе, смазываем руки растительным маслом.

Получившиеся тесто будет очень эластичным, мягким, легким, перестанет липнуть к рукам.

Кладем его в миску и накрываем пленкой или полотенцем.

Даем тесту подойти в тёплом месте без сквозняков в течение, примерно, 1 часа, за это время оно должно увеличиться вдвое.

Обминаем тесто.

Форму, в которой планируем выпекать хлеб, присыпаем мукой (я для выпечки использую толстостенную сковороду). Кладем в форму обмятое тесто, придав ему округлую форму.

Я нанесла узор на хлеб при помощи трафарета и муки.

Затем острым ножом сделала 2 надреза по бокам.

Вы делайте так как вам захочется, тесто получается податливое и ваш хлебушек в любом случае будет очень красивым. Даем подойти дрожжевому хлебу на кефире, примерно, 20-30 минут и отправляем его в духовку, разогретую до 190 градусов, на 45-50 минут.

Готовый румяный хлеб достаем из духовки. Вынимаем его из формы и, накрыв полотенцем, даем ему остыть.

Остывший хлеб легко режется, не крошится и получается невероятно мягким, мелкопористым и вкусным.

В процессе приготовления по всему дому будут витать соблазнительные ароматы свежей домашней выпечки.

Если в вашей семье нет хлебопечки, то этот рецепт для вас - замешивается тесто несложно, набор продуктов самый простой, выпекается хлебушек в духовке. С такой выпечкой справится даже хозяйка, которая не очень любит работать с дрожжами. Попробуйте испечь такой дрожжевой хлеб на кефире, он непременно понравится всей вашей семье!

Приятного аппетита вам, друзья!

Оцените рецепт

Поделитесь с друзьями

Если хлеб тяжёлый, то попробуйте: дать больше времени на расстойку., увеличить количество дрожжей, увеличить температуру в духовке на первые 15-25 минут. Любой рецепт надо адаптировать под свои продукты и духовку.