Яблочный пирог с корицей

Сначала приготовим начинку, так как она должна остыть.

Для приготовления начинки яблоки моем и нарезаем на четвертинки, удаляя серединки и битые места.

Далее нарезаем дольки яблок на кубики среднего размера.

В сковороде растапливаем сливочное масло.

К маслу добавляем сахар и на медленном огне доводим сахар до полного растворения, постоянно помешивая.

В расплавленный сахар выкладываем яблоки и перемешиваем их, стараясь чтобы карамель полностью обволакивала каждый кусочек.

Уменьшаем огонь до минимума и томим яблоки, примерно, 10-12 минут, иногда помешивая. Яблоки пустят сок, в этот момент добавляем к ним корицу, перемешиваем и выпариваем яблочный сок еще 5 минут.

Наша начинка готова, снимаем с огня, даём ей остыть до теплого состояния.

Делаем тесто для нашего пирога, для этого в глубокую миску высыпаем муку. Добавляем к муке холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки.

К маслу добавляем сахар и тщательно растираем получившуюся массу в крошку.

К крошке добавляем сметану.

Замешиваем эластичное, мягкое тесто, которое по консистенции будет похоже на пластилин. Соду или разрыхлитель в тесто не кладем, так как нам не надо, чтобы тесто поднималось, у нас другая цель - пирог должен получиться с хрустинкой.

Кладем тесто на 15 минут в морозилку. Охлажденное тесто выкладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментом или фольгой.

Распределяем тесто по форме (у меня форма диаметром 24 см), делая высокие бортики.

На песочное тесто выкладываем яблочно-коричную начинку.

Края теста чуть подгибаем внутрь (к центру пирога), как на фото.

Ставим песочный пирог с яблоками в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 45-50 минут.

Готовая выпечка будет пахнуть яблоками и корицей на весь дом и непременно соберет вокруг себя домочадцев. Охлаждаем яблочный пирог до теплого состояния и подаем со свежесваренным кофе или чашкой горячего ароматного чая.

Приятного аппетита вам, друзья!