Заливной песочный пирог с ягодами

С ягодами можно испечь наивкуснейший заливной песочный пирог. Ягодки можете подобрать по сезону, подойдут и замороженные, и свежие. Я приготовила пирог с малиной и клубникой, получилось очень вкусно. Рассыпчатая песочная основа в сочетании с нежной ягодной начинкой порадует любого сладкоежку. Главное - дать пирогу хорошо остыть и не торопиться разрезать его горячим. Такой пирог украсит любое чаепитие, обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления заливного песочного пирога с ягодами потребуется:

Для песочного теста:

мука - 300 г;

сливочное масло - 125 г;

яйцо - 1 шт.;

соль - щепотка;

сахар - 40 г;

ванилин - 0,5 ч. л.;

разрыхлитель - 0,5 ч. л.;

растительное масло для смазывания формы.

Для заливки:

молоко (или сливки жирностью 10%) - 100 мл;

яйца - 2 шт.;

ванилин - 0,5 ч. л.;

сахар - 30 г;

ягоды свежие или замороженные - 1,5 стакана (я взяла 1 стакан свежей малины и 0,5 стакана свежей клубники).

Процесс приготовления

В глубокой миске соединить муку, разрыхлитель, сахар, ванилин и соль.

Затем добавить яйцо и кусочки холодного сливочного масла.

Замесить нежное и мягкое тесто. Если тесто не собирается в комок, добавьте буквально 1 чайную ложку холодной воды и вымесите тесто. Тесто должно получиться мягким, как пластилин.

Форму для выпечки (у меня форма диаметром 27 см) смазать растительным маслом, выложить тесто и равномерно его распределить, сформировать невысокий бортик. Дно теста наколоть вилкой. Поставить форму с песочным тестом в холодильник на 30 минут.

Для приготовления заливки соединить в глубокой тарелке яйца и сахар.

Взбить венчиком до однородности.

Добавить молоко и ванилин.

Слегка взбить массу до однородного состояния и заливка готова. Свежие ягоды перебрать, промыть, обсушить. Крупные ягоды разрезать на две или три части. Если ягоды замороженные, их нужно разморозить, а выделившийся сок слить. Достать форму с тестом из холодильника и выложить ягоды.

Залить ягоды заливкой.

Поставить песочный пирог с ягодами и заливкой в разогретую духовку и выпекать минут 45 при температуре 200 градусов. Выпечка станет золотистого цвета.

Готовую выпечку хорошо остудить, нарезать на кусочки и подать к столу. Заливной песочный пирог с ягодами получается очень вкусным и ароматным, приготовьте его по этому рецепту и прекрасное домашнее чаепитие вам обеспечено!

Приятного чаепития!

Оцените рецепт

Поделитесь с друзьями

Заливной пирог очень понравился. Лёгкий, простой, песочное тесто тоже хорошее и, кстати, бюджетное (всего 125 г сливочного масла). Ягод добавила больше, чем в рецепте, поэтому начинка чуть вытекла через бортик. В следующий раз добавлю в заливку столовую ложку крахмала или муки, чтобы начинка быстрее застывала (пекла около часа из-за начинки). Съела один кусочек, не удержалась, пошла за вторым...