Рецепт ромовой бабы в домашних условиях

Для того чтобы замесить тесто, прежде всего сделаем опару. Для этого тёплое молоко (температура около 40 градусов) вливаем в достаточно объёмную миску, кладём раскрошенные свежие (или всыпаем сухие) дрожжи, добавляем 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки муки, хорошо размешиваем, чтобы получилась однородная масса. Оставляем опару в тепле, примерно, на 15-20 минут.

Через 15-20 минут опара немного увеличится в объёме, на её поверхности появятся пузырьки. Кладём в опару соль, яйцо и оставшийся сахар, ещё раз хорошо перемешиваем.

Просеиваем в опару немного муки и перемешиваем тесто ложкой. Постепенно всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто руками.

Муки может потребоваться немного меньше или больше того количества, которое указано в рецепте, ориентируйтесь на консистенцию теста. Хорошо вымешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно плотным, не прилипать к рукам.

Добавляем в тесто кусочки сливочного масла комнатной температуры. Вмешиваем масло в тесто руками.

Тесто получается слегка влажным и мягким, для того чтобы оно не заветрилось, накрываем его пищевой плёнкой (или прикрываем полотенцем) и ставим минут на 45-60 в тёплое место.

За это время тесто сильно увеличится в объёме, будет очень мягким и воздушным.

Обминаем тесто и делим его на одинаковые кусочки. У меня получилось 12 кусочков. Кусочки теста скатываем в шарики. Формочки для выпечки слегка смазываем растительным маслом и выкладываем в них шарики из теста. Для выпечки ромовой бабы лучше всего взять жестяные или силиконовые формочки с волнистыми бортиками. Оставляем тесто в формочках минут на 20 для расстойки.

Выпекаем в заранее прогретой до 200 градусов духовке минут 20-25. Тесто должно ещё немного подняться и покрыться румяной корочкой.

Достаём выпечку из духовки, сразу вынимаем из формочек и горячими ставим на плоскую поверхность вверх дном. Оставляем в таком положении, чтобы выпечка слегка остыла.

Пока выпечка остывает, приготовим ромовую пропитку, для этого в воду кладём сахар и перемешиваем, пока сахар не растворится. Добавляем ром и ещё раз перемешиваем. Если вам не нравится присутствие алкоголя в выпечке, то смесь сахара, воды и рома можно довести до кипения и сразу снять с огня. Алкоголь испарится, а аромат рома останется. Также можно использовать ароматизатор "Ром".

Когда пирожные слегка остынут, обмакиваем их в приготовленную пропитку дном вниз.

Ставим ромовую бабу на доску (или на тарелку) вверх дном и оставляем полностью остыть и немного высохнуть.

Теперь приготовим помадку для ромовой бабы, для этого в сахарную пудру вливаем воду, лимонный сок и тщательно перетираем ложкой до однородности. Помадка должна получиться достаточно густой, медленно стекающей с ложки. Если помадка получилась очень густой, можно разбавить её небольшим количеством воды (или лимонного сока). Если, наоборот, помадка получилась жидкой, добавляем в неё сахарную пудру и перемешиваем, чтобы не было комочков.

Наносим помадку на остывшие пирожные сначала в один слой, затем, когда глазурь немного застынет, можно нанести второй слой. Убираем приготовленную ромовую бабу в холодильник, пока глазурь полностью не застынет.

Ромовая баба, приготовленная в домашних условиях по этому рецепту, получается ароматной, мягкой и очень вкусной. Подаём её к праздничному столу или к домашнему чаепитию.

Приятного аппетита!