Рецепт вареников с картошкой и салом

Рецепт вареников с картошкой и салом

Хочу предложить вам рецепт вареников с картошкой и салом. Это исконно украинское, любимое многими блюдо получается необычайно вкусным, сытным и бюджетным. Из данного количества продуктов получается более 1 килограмма домашних вареников, которые затем можно заморозить и ваша семья будет накормлена и сыта не один день. Подавать вареники лучше всего с хорошей сметаной.

Ингредиенты

Для приготовления вареников с картошкой и салом вам потребуется:
Для теста:
вода комнатной температуры - 200 мл;
яйцо куриное - 1 шт.;
соль - 0,5 ч. л.;
сода - 1/4 ч. л.;
мука высшего сорта - 450 г;
сметана для подачи.
Для начинки:
картофель - 0,5 кг;
сало свежее (или солёное) - 100 г;
лук репчатый - 1 шт.;
соль, перец чёрный молотый - по вкусу.
Для поджарки (для подачи):
сало - 50 г;
лук репчатый - 1 шт.

Процесс приготовления

Картофель очистить, нарезать кусочками, залить водой.

Картофель очистить, нарезать кусочками, залить водой.

Поставить картошку на огонь, довести до кипения, посолить. Варить картофель на среднем огне до готовности (25-30 минут), после чего воду слить, а картошку растолочь толкушкой.

Поставить картошку на огонь, довести до кипения, посолить. Варить картофель на среднем огне до готовности (25-30 минут), после чего воду слить, а картошку растолочь толкушкой.

Сало нарезать маленькими кусочками, выложить в сковороду.

Сало нарезать маленькими кусочками, выложить в сковороду.

Жарить сало до тех пор, пока почти весь жир не вытопится. Затем к салу добавить очищенный и нарезанный мелко репчатый лук. Жарить до золотистости лука, помешивая время от времени.

Жарить сало до тех пор, пока почти весь жир не вытопится. Затем к салу добавить очищенный и нарезанный мелко репчатый лук. Жарить до золотистости лука, помешивая время от времени.

Выложить лук с салом к толчёному картофелю, добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Выложить лук с салом к толчёному картофелю, добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Хорошо перемешать картошку с салом и луком, оставить до полного остывания. Наша начинка для вареников готова.

Хорошо перемешать картошку с салом и луком, оставить до полного остывания. Наша начинка для вареников готова.

Пока начинка из картошки с салом остывает, замесить тесто для вареников. Для этого в миску налить воду, добавить сырое яйцо, расколотить его в воде, всыпать соль.

Пока начинка из картошки с салом остывает, замесить тесто для вареников. Для этого в миску налить воду, добавить сырое яйцо, расколотить его в воде, всыпать соль.

Всыпать соду и добавить просеянную муку.

Всыпать соду и добавить просеянную муку.

Замесить плотное тесто, которое нужно вымешивать около 5-6 минут. Оно не должно быть липким и должно стать достаточно тугим. Тесто прикрыть плёнкой и оставить его на 20-30 минут.

Замесить плотное тесто, которое нужно вымешивать около 5-6 минут. Оно не должно быть липким и должно стать достаточно тугим. Тесто прикрыть плёнкой и оставить его на 20-30 минут.

Тесто разделить на 2 части. Каждую часть теста на столе, присыпанном мукой, раскатать в достаточно тонкий пласт. Стаканом (или формочкой) вырезать кружочки.

Тесто разделить на 2 части. Каждую часть теста на столе, присыпанном мукой, раскатать в достаточно тонкий пласт. Стаканом (или формочкой) вырезать кружочки.

В центр каждого кружочка выложить по столовой ложке картофельной начинки.

В центр каждого кружочка выложить по столовой ложке картофельной начинки.

Залепить края теста обычным для вас способом.

Залепить края теста обычным для вас способом.

Таким же образом слепить все вареники с картошкой и салом.

Таким же образом слепить все вареники с картошкой и салом.

Часть вареников можно заморозить, а часть отварить в подсоленной воде. Варятся вареники с начинкой из картошки и сала, как обычно, - около 6-7 минут с момента закипания воды.

Часть вареников можно заморозить, а часть отварить в подсоленной воде. Варятся вареники с начинкой из картошки и сала, как обычно, - около 6-7 минут с момента закипания воды.

Перед подачей вареников можно сделать поджарку: сало мелко нарезать, обжарить его до вытапливания жира, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистости лука. Вкуснейшие вареники, приготовленные с картошкой и салом, выложить на тарелку, сверху разместить поджарку из сала с луком и сметану. Подавать вареники в горячем виде.

Перед подачей вареников можно сделать поджарку: сало мелко нарезать, обжарить его до вытапливания жира, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистости лука. Вкуснейшие вареники, приготовленные с картошкой и салом, выложить на тарелку, сверху разместить поджарку из сала с луком и сметану. Подавать вареники в горячем виде.

Приятного аппетита!

Опубликовано Калинина Елена - вт, 13.08.2019 - 22:52

Поделитесь с друзьями