Хочу поделиться с вами замечательным рецептом приготовления скумбрии быстрого посола в домашних условиях. Я уже много лет не покупаю соленую скумбрию, а пользуюсь только этим рецептом. Рыбка получается невероятно вкусной и в меру соленой. Для засолки нужно обязательно выбирать крупную рыбу весом от 400-500 грамм. Готова скумбрия будет уже через 1,5-2 часа. Благодаря крутому солевому раствору, рыба полностью просаливается за это короткое время.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Скумбрию разморозить.
Отрезать голову и хвост, удалить внутренности, рыбу хорошо вымыть. Нарезать скумбрию на 7-8 кусочков.
Воду довести до кипения, всыпать соль, добавить разрезанную на 4 части очищенную луковицу, лавровые листья, горошины душистого и чёрного перцев, варить рассол на медленном огне 7-8 минут под прикрытой крышкой.
Затем рассол полностью остудить и поместить в него кусочки скумбрии. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить рыбу при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Смотрите, если через 1,5 часа уже не наблюдается кровяных выделений возле рыбной кости, то этого времени достаточно.
Далее рыбу обязательно нужно вынуть из рассола и поместить в стеклянную баночку, которую накрыть крышкой и отправить в холодильник на несколько часов. Употреблять скумбрию можно и сразу, а хранить ее нужно в закрытой стеклянной таре не более 3-х суток в холодильнике.
Очень вкусную скумбрию быстрого посола, приготовленную в домашних условиях, можно подать к ужину, а можно - в качестве закуски на праздничный стол.
