Скумбрия, соленая в луковой шелухе и чае

Скумбрия, соленая в луковой шелухе и чае

Скумбрия, засоленная в луковой шелухе и чае, - очень вкусная и полезная рыбка. Благодаря чайному рассолу и луковой шелухе, кожа рыбы становится слегка бронзовой, поэтому скумбрия получается очень аппетитной, внешне она похожа на копченую. Такая рыбка прекрасно дополнит отварной картофель. Очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии, соленой в луковой шелухе и чае, потребуется:
скумбрия (крупная) - 1 шт. (у меня - 480 г);
вода - 0,5 литра;
соль крупная - 2 ст. л.;
сахар - 1,5 ст. л.;
черный чай - 2-3 ч. л.;
лист лавровый - 2 шт.;
лук репчатый - 0,5 шт.;
черный перец горошком - 5-6 шт.;
душистый перец горошком - 2 шт.;
зерна кориандра - 1 ч. л.;
луковая шелуха - горсть.

Процесс приготовления

Приготовить чайный рассол, для этого нужно в кастрюлю влить воду, всыпать соль и сахар, довести до кипения. Всыпать черный чай, снять с огня.

Приготовить чайный рассол, для этого нужно в кастрюлю влить воду, всыпать соль и сахар, довести до кипения. Всыпать черный чай, снять с огня.

Добавить в кастрюлю лавровые листья, горошины черного и душистого перцев, зерна кориандра, а также луковую шелуху.

Добавить в кастрюлю лавровые листья, горошины черного и душистого перцев, зерна кориандра, а также луковую шелуху.

Сюда же добавить разрезанную на 2 части половинку одной луковицы.

Сюда же добавить разрезанную на 2 части половинку одной луковицы.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, затем варить рассол на небольшом огне 5-8 минут, после чего дать ему полностью остыть под закрытой крышкой. Остывший рассол процедить через сито.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, затем варить рассол на небольшом огне 5-8 минут, после чего дать ему полностью остыть под закрытой крышкой. Остывший рассол процедить через сито.

Скумбрию очистить от внутренностей, удалить голову, хорошо вымыть.

Скумбрию очистить от внутренностей, удалить голову, хорошо вымыть.

Отрезать хвост и нарезать рыбку на части шириной около 2 см.

Отрезать хвост и нарезать рыбку на части шириной около 2 см.

Кусочки скумбрии поместить в остывший чайный рассол.

Кусочки скумбрии поместить в остывший чайный рассол.

Придавить скумбрию тарелкой, чтобы все кусочки были покрыты рассолом. Поместить скумбрию в холодильник на 1-1,5 суток (возле костей просолившейся скумбрии не должно быть кровяных участков).

Придавить скумбрию тарелкой, чтобы все кусочки были покрыты рассолом. Поместить скумбрию в холодильник на 1-1,5 суток (возле костей просолившейся скумбрии не должно быть кровяных участков).

Готовую вкуснейшую скумбрию, засоленную в луковой шелухе и чае, можно подавать к столу. Хранить рыбу лучше всего в стеклянной закрытой таре без рассола в холодильнике около 2-3 суток.

Готовую вкуснейшую скумбрию, засоленную в луковой шелухе и чае, можно подавать к столу. Хранить рыбу лучше всего в стеклянной закрытой таре без рассола в холодильнике около 2-3 суток.

Приятного аппетита!

Опубликовано Калинина Елена - ср, 19.09.2018 - 20:26

Поделитесь с друзьями

Комментарии