Капустняк с квашеной капустой и пшеном

Капустняк с квашеной капустой и пшеном

Капустняк с квашеной капустой и пшеном - довольно популярное блюдо на Украине. Его готовят с мясом и без, на бульоне или на воде, но в любом случае, капустняк получается безумно вкусным, густым, насыщенным и сытным. Подается украинский капустняк обязательно с хорошей сметаной и зеленью. Попробуйте, блюдо замечательное!

Ингредиенты

Для приготовления капустняка с квашеной капустой и пшеном потребуется:
1,2 литра бульона (мясного, куриного и т.п.) или воды;
3-4 картофелины;
0,5 стакана пшена;
1 луковица;
1 морковь;
200 г квашеной капусты;
2 ст. л. томатной пасты;
соль, специи для первых блюд, перец черный свежемолотый - по вкусу;
1 ч. л. паприки;
2 ч. л. сахара;
1-2 зубчика чеснока;
3 ст. л. растительного масла;
2 лавровых листа;
зелень, сметана для подачи.

Процесс приготовления

Картофель, морковь, чеснок и лук очистить. Пшено промыть, залить водой и оставить минут на 20 для удаления горечи, затем воду слить.

Картофель, морковь, чеснок и лук очистить. Пшено промыть, залить водой и оставить минут на 20 для удаления горечи, затем воду слить.

В кастрюлю влить бульон (или воду), довести до кипения, посолить, добавить нарезанный кубиками картофель и пшено, довести до кипения, огонь уменьшить. Варить картошку и пшено на небольшом огне 20-25 минут.

В кастрюлю влить бульон (или воду), довести до кипения, посолить, добавить нарезанный кубиками картофель и пшено, довести до кипения, огонь уменьшить. Варить картошку и пшено на небольшом огне 20-25 минут.

Квашеную капусту промыть водой, отжать.

Квашеную капусту промыть водой, отжать.

Когда картофель и пшено будут готовы, добавить в кастрюлю квашеную капусту, всыпать специи, черный перец и паприку, перемешать, варить далее на слабом огне минут 10.

Когда картофель и пшено будут готовы, добавить в кастрюлю квашеную капусту, всыпать специи, черный перец и паприку, перемешать, варить далее на слабом огне минут 10.

Лук репчатый нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке, поместить в сковороду с растительным маслом.

Лук репчатый нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке, поместить в сковороду с растительным маслом.

Обжарить морковку с луком до мягкости, перемешивая, затем добавить томатную пасту.

Обжарить морковку с луком до мягкости, перемешивая, затем добавить томатную пасту.

Влить в сковороду немного бульона из кастрюли, перемешать и протушить минуты 3-4, после чего добавить измельченный чеснок. 

Влить в сковороду немного бульона из кастрюли, перемешать и протушить минуты 3-4, после чего добавить измельченный чеснок. 

Когда суп с квашеной капустой проварится минут 10, выложить в кастрюлю овощи со сковороды, добавить сахар и лавровые листья, перемешать. Варить капустняк на небольшом огне дальше около 5 минут, затем снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой, оставить блюдо на 10 минут. 

Когда суп с квашеной капустой проварится минут 10, выложить в кастрюлю овощи со сковороды, добавить сахар и лавровые листья, перемешать. Варить капустняк на небольшом огне дальше около 5 минут, затем снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой, оставить блюдо на 10 минут. 

Густой, сытный и очень вкусный украинский капустняк, приготовленный с квашеной капустой и пшеном, разлить по тарелкам. В каждую тарелку добавить ложку хорошей сметаны, измельченную зелень. Подать капустняк к столу горячим!

Густой, сытный и очень вкусный украинский капустняк, приготовленный с квашеной капустой и пшеном, разлить по тарелкам. В каждую тарелку добавить ложку хорошей сметаны, измельченную зелень. Подать капустняк к столу горячим!

Приятного аппетита!
Опубликовано Калинина Елена - вс, 28.01.2018 - 23:07

Поделитесь с друзьями

Комментарии

Гость
вт, 28.04.2020 - 21:05

Вы очумели что ли?! исправьте репецпт придурки!Я из-за вас испортила продукты!Неучи!Пшено количество!/то не должна выйти каша!/то как борщ по консистеции!

Ответ на от Гость

Калинина Елена
вт, 28.04.2020 - 22:43

Ув. гость, в меру своей невоспитанности вы даже не смогли описать в чем состоит ваша проблема. Остается только догадываться, что блюдо получилось у вас густым. Украинский капустняк и должен быть таким, он не похож на борщ по консистенции - намного гуще, все пропорции правильные. Научитесь культурному поведению прежде, чем писать комментарии!

Ответ на от Гость

Гость
чт, 30.07.2020 - 11:37

Не путайте украинский капустняк с вашими щами.., о которых все сказано вашей же поговоркой, начинающейся словом "Щи".., остальные 3 слова вы сами знаете... А испортить можно все, если руки растут из другого места...
Гость
чт, 30.07.2020 - 11:46

Огромное спасибо за рецепт! Когда - то меня угощали таким же вкусным густым капустняком, теперь буду готовить сама! Выше мой комментарий относится к автору негативного поста! Украинский капустняк, как и украинский борщ - это не щи....................................!

Ответ на от Гость

Калинина Елена
чт, 30.07.2020 - 20:40

Готовьте на здоровье! Я сама живу на Украине и этот рецепт мне остался от бабушки. Сейчас также, и я, и многие мои знакомые варят такой капустняк. Все, что будет похоже по консистенции даже на борщ или тем более на щи - это не капустняк.