Рецепт этих капкейков с начинкой из джема и нежным кремом из сгущёнки и масла я нашла в кулинарном журнале. Выпечка получилась отличной: очень вкусной, с влажной структурой. Оформить я решила их в пасхальной тематике, украсив шапочку из крема кокосовой стружкой и цветными конфетками (можно, конечно, обойтись и без кокосовой стружки с конфетками). Нежнейшие капкейки с джемом внутри, приготовленные по этому рецепту, украсят не только обычное чаепитие, но и праздничный стол!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Вначале замесим тесто, для этого в глубокой миске нужно соединить просеянную муку, ванилин, соль и разрыхлитель, перемешать ложкой.
Кусочки размягчённого сливочного масла (чтобы масло стало мягким, заранее достаньте его и пусть оно полежит при комнатной температуре) выложить в смесь муки, соли, разрыхлителя и ванилина.
Слегка перемешать миксером (до однородности), затем всыпать сахарную пудру, снова перемешать миксером масляно-мучную массу.
В отдельной ёмкости соединить молоко, растительное масло и сметану, перемешать.
В смесь молока, растительного масла и сметаны добавить яйцо, перемешать до однородности получившуюся жидкую смесь.
Небольшими порциями влить жидкую смесь в масляно-мучную массу, перемешивая получившееся тесто миксером.
Как только все продукты соединятся, остановить миксер. Не стоит долго взбивать! Тесто получится не очень густым, напоминающим сметану, ровным и однородным.
Выложить тесто в формочки (я использовала бумажные вкладыши), заполняя их на 1/2 объёма.
Выпекать капкейки в разогретой духовке при температуре 160 градусов, примерно, 50 минут. Капкейки получатся светленькими, они поднимутся ровной шапочкой. Готовность их можно проверить сухой зубочисткой (зубочистка при прокалывании готового капкейка останется сухой). Готовым капкейкам дать немного остыть, а затем достать из формочек для выпечки и полностью остудить (я достала капкейки из формочек, в которых выпекала, и они у меня остались остывать в бумажных вкладышах).
Для приготовления крема соединить мягкое сливочное масло (масло нужно достать заранее, чтобы оно полежало немного при комнатной температуре и стало мягким) и сгущёнку, взбить до однородной консистенции с помощью миксера.
На поверхности каждого остывшего капкейка сделать в середине углубление (как на фото). Я сделала углубление с помощью насадки для крема. Наполнить каждую луночку джемом (или густым вареньем).
На каждый капкейк нанести невысокую шапочку из крема (я сделала шапочку с помощью кондитерского мешка, используя круглую насадку). В принципе, капкейки с джемом внутри готовы, их можно подавать к столу. Я решила дополнительно их украсить кокосовой стружкой.
Кокосовую стружку (или цветную посыпку) высыпать в пиалу. Обмакнуть капкейк кремовой стороной в стружку. Кокосовая стружка прилипнет к крему ровным слоем. Сверху каждый капкейк я украсила цветными конфетками.
Вот такие нежные, вкусные и ароматные капкейки с джемом внутри получились. На фото видно, как они выглядят в разрезе. Такая красивая выпечка, с приятной влажной текстурой несомненно понравится и вам, и вашим близким, попробуйте!
Приятного аппетита!
