Торт "Монастырская изба" с вишней и сметанным кремом

Для начала подготовим сметану для крема, если вы, как и я, используете магазинную сметану, её надо отцедить от жидкости. Для этого ставим чашку, на неё помещаем дуршлаг и застилаем его марлей, сложенной в 2 слоя. Выкладываем сметану на марлю и оставляем стекать на 1,5-2 часа. Для приготовления я использовала 500 грамм магазинной сметаны и 100 грамм домашней жирной.

Пока сметана стекает, приготовим тесто и начинку. Для того чтобы замесить тесто, смешаем в миске муку, сахар, соль, ванилин, разрыхлитель, нарезанное на ломтики охлаждённое сливочное масло. В данном рецепте заменять масло на маргарин не рекомендую, так как тесто не будет таким рассыпчатым, как это нужно для торта.

Рубим ножом масло, активно смешивая между собой все ингредиенты.

Далее растираем тесто в лёгкую воздушную крошку.

К крошке выкладываем сметану и начинаем замешивать тесто.

Тесто получается пластичным, плотным и не липнущим к рукам.

Немного расплющиваем тесто, для того чтобы оно равномерно охладилось, и, завернув в пищевую плёнку, отправляем его в морозилку на 30 минут.

В это время приготовим вишнёвую начинку. Для этого промоем вишню и обсушим её.

Удалим из вишни косточки. К ягодам, очищенным от косточек, добавим сахар и перемешаем, дадим начинке постоять минут 15, для того чтобы вишня пустила сок. Сольём весь образовавшийся сок и наша начинка готова.

Достаём из морозилки охлаждённое тесто и разделяем его на 3, примерно, равные части.

Каждую часть теста раскатываем в пласт шириной 25 см и длиной 30 см.

Нарезаем каждый пласт на 5 полос шириной 5 см. Далее на каждую полосу теста выкладываем вишни, как на фото.

Каждую полоску теста защипываем над вишнями, формируя трубочку.

Выкладываем получившиеся трубочки на противень, застеленный пергаментом, соблюдая между трубочками расстояние для того, чтобы они не слиплись друг с другом.

Таким образом у нас должно получиться 15 трубочек. Отправляем противень в разогретую духовку и выпекаем вишнёвые трубочки 15-20 минут при температуре 180 градусов. Готовые трубочки будут слегка румяного цвета, не надо их сильно подрумянивать.

Выкладываем трубочки на решётку и даём им полностью остыть.

Пока наши трубочки остывают, приготовим сметанный крем. Наша сметана постояла и вся лишняя жидкость стекла. Слегка отжимаем жидкость через марлю, в которой находится сметана. Хочу сказать, что с моей сметаны стекло более 100 мл жидкости, так что пренебрегать отцеживанием не стоит, иначе крем получится жидким и не будет как надо скреплять трубочки-брёвнышки нашей избы.

Сметану кладём в миску. Сметана получилась плотной, вся лишняя влага вышла.

Добавляем к сметане сахар и ванилин.

Перемешиваем сметану с сахаром до однородности (я смешивала вилкой, но можно воспользоваться и блендером). Наш сметанный крем для торта "Монастырская изба" готов, он получается довольно густым, не течёт и плотно держится на вилке (или ложке).

Застилаем поднос пергаментом и смазываем пергамент кремом для того, чтобы трубочки-брёвнышки надёжно закрепились. На нижний ярус кладём 5 трубочек. Более ровные и красивые трубочки выкладываем по краям, они будут видны, а более неровные - в центр. 

Обильно смазываем трубочки кремом.

Сверху выкладываем 4 трубочки, их также обильно смазываем кремом.

Затем на третий ярус кладём 3 трубочки, хорошо смазываем кремом.

Кладём ещё 2 трубочки, хорошо смазываем их кремом и сверху должна оказаться одна трубочка.

Смазываем весь торт "Монастырская изба" сверху оставшимся сметанным кремом и немного его разравниваем.

Сверху нашу избушку посыпаем измельчёнными грецкими орехами (или натёртым на тёрке шоколадом). Накрываем торт плёнкой и отправляем в холодильник на 8-10 часов.

По прошествии времени достаём наш торт из холодильника и нарезаем на порционные кусочки.

Торт "Монастырская изба", приготовленный с вишней и сметанным кремом, в разрезе выглядит очень красиво и эффектно! Такой тортик прекрасно подойдёт к душевному семейному чаепитию и непременно понравится всей вашей семье!

Приятного аппетита вам, друзья!