Лето - пора заготовок ягод, фруктов и овощей на зиму. Предлагаю рецепт яркого и вкусного абрикосового варенья дольками без косточек. Получается оно ароматным, очень красивого янтарного цвета. Для этого варенья нужны плотные абрикосы, можно даже взять немного недозрелые. Варенье можно использовать для украшения пирогов и тортов или просто в качестве десерта для семейного чаепития. Уверена, варенье с аппетитными, вкусными половинками абрикосов понравится многим! В зависимости от сочности абрикосов получается, примерно, 1,2-1,5 литра готового варенья.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Абрикосы хорошо моем. Каждый абрикос разрезаем пополам и вынимаем косточку (косточки для этого варенья нам не понадобятся). Взвешиваем абрикосы без косточек. Сахара нужно взять столько же, сколько получился вес абрикосов без косточек (если получилось больше или меньше 1 килограмма абрикосов без косточек, то сахара тоже нужно взять соответственно больше или меньше - в пропорции 1:1).
В кастрюлю, в которой будете варить варенье, складываем половинки абрикосов, пересыпаем их сахаром и оставляем часа на 2. Перемешивать в течение этого времени абрикосы не надо, чтобы не помять плоды, но иногда встряхиваем кастрюлю. Через пару часов абрикосы должны пустить сок.
В кастрюлю с абрикосами вливаем воду, ставим на средний огонь. После закипания уменьшаем огонь до минимального и варим минут 15.
Во время варки снимаем с варенья пену и аккуратно перемешиваем. Через 15 минут убираем абрикосовое варенье с огня и оставляем на 3-4 часа (даём полностью остыть).
Когда варенье остынет, ставим его на сильный огонь, снова даём закипеть. Затем варим, убирая пену и иногда перемешивая, на слабом огне ещё 5 минут и снимаем с огня. Второй раз оставляем варенье полностью остыть и пропитаться сиропом (часа на 3-4).
В третий раз ставим остывшее варенье на огонь, опять доводим до кипения.
Немного уменьшаем огонь и раскладываем кипящее варенье по простерилизованным банкам. Закрываем прокипячёнными крышками, переворачиваем. По желанию, банки с вареньем можно укутать одеялом или пледом, но это необязательно.
Когда абрикосовое варенье без косточек остынет, его можно убрать на хранение. При желании, часть варенья можно не закатывать на зиму, а сразу подать к столу. Аппетитное, ароматное, вкусное варенье с дольками абрикосов несомненно понравится и вам, и вашим близким!
Приятного аппетита!
