В разгар ягодного сезона предлагаю приготовить нежное, вкусное, яркое и ароматное желе из красной смородины на зиму. Получается желе достаточно густым, хотя готовится без желатина. Его можно использовать в качестве начинки для сдобных булочек, как прослойку в пирогах и тортах или просто намазать на свежий белый хлеб с маслом и наслаждаться его вкусом с чашечкой душистого чая.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Смородину перебираем, удаляем мусор, листики и крупные веточки. Если попадутся недозрелые или мятые ягодки, их можно оставить. Моем ягоды в тёплой воде, затем немного просушиваем на полотенце.
Слегка разминаем ягоды толкушкой так, чтобы выделился сок.
Ставим кастрюлю со смородиной на сильный огонь и доводим до кипения. Когда смородина закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим под закрытой крышкой около 20 минут.
Через 20 минут перекладываем отваренную красную смородину в мелкое сито (или в марлю, сложенную вдвое) и перетираем. В сите (или марле) должен остаться практически сухой жмых (его можно потом использовать для приготовления компота или морса).
Протёртая масса должна получиться однородной. Добавляем в неё сахар и перемешиваем.
Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, помешивая. Когда смесь протёртой красной смородины и сахара закипит, убавляем огонь до минимального и варим желе на слабом огне, снимая пену, примерно, 15-20 минут.
Горячее желе из красной смородины раскладываем по простерилизованным баночкам и закрываем прокипячёнными крышками. Ставим вверх дном, пока баночки немного не остынут. Пока банки ещё тёплые, переворачиваем их дном вниз (крышками вверх), чтобы желе опустилось на дно и не осталось на крышке.
Красивое и вкусное желе из красной смородины на зиму готово. Из 1 килограмма красной смородины и 1 килограмма сахара у меня получилось 5 двухсотграммовых баночек. Закрытое желе можно хранить при комнатной температуре, желательно, в тёмном месте. Открытую баночку нужно убирать в холодильник. Желе, сваренное по этому рецепту без добавления желатина, получается достаточно густым и очень вкусным, попробуйте!
Приятного аппетита!
