Как приготовить пышные оладьи на кефире без дрожжей

Первым делом, нагрейте кефир, примерно, до комнатной температуры, затем добавьте к нему соду, перемешайте. Сода начнёт вступать в реакцию с кефиром и масса будет немного пениться и увеличиваться в размере.

В достаточно объёмной чаше соедините яйцо с сахаром и перемешайте. Сахара можете добавить немного больше - по своему вкусу.

Затем влейте в чашу кефир с содой, перемешайте с помощью венчика.

В отдельную ёмкость через сито просейте муку для оладий (в процессе просеивания мука насытится кислородом, а значит готовые изделия будут более пышными). Постепенно в чашу с кефирно-яичной смесью добавляйте просеянную муку и замешивайте венчиком тесто. Тесто для оладий, замешанное на кефире без добавления дрожжей, должно получиться достаточно густым. Только благодаря такой густоте, оладьи не будут сильно растекаться по сковороде. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую густоту теста.

Разогрейте сковороду до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Столовой ложкой выкладывайте тесто в виде оладий и готовьте их на небольшом огне. Если огонь сделать большой, то оладьи начнут подгорать снаружи, а внутри не успеют пропечься и останутся сырыми.

Обжаривайте оладьи по 1-2 минуте с каждой стороны (до золотистого цвета). В данном случае пусть лучше огонь будет меньше. При такой медленной готовке оладьи будут постепенно пропекаться и подниматься, как булочки.

Готовые оладушки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить с них излишки масла. А из оставшегося теста аналогично приготовьте все оладьи.

Пышные, аппетитные и вкусные оладьи, замешанные на кефире без добавления дрожжей, подавайте со сметаной, джемом, вареньем или сгущённым молоком.

Приятного аппетита!