Булочки из дрожжевого теста с заварным кремом

Вначале нужно приготовить заварной крем, для этого нужно 2 яичных желтка поместить в небольшую кастрюлю, добавить сахар, ванильный сахар и крахмал.

Венчиком перемешать содержимое кастрюли, влить молоко, ещё раз перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь и при постоянном помешивании довести смесь до кипения, а затем проварить до загустения (загустевает крем достаточно быстро - в течение 3-5 минут), снять с огня. В горячий заварной крем добавить кусочек сливочного масла, перемешать. Затем крем накрыть плёнкой встык (плёнка должна лежать на креме) и дать ему полностью остыть, после чего поместить в холодильник на 1-2 часа.

Теперь замесим дрожжевое тесто, для этого в достаточно глубокую миску нужно влить тёплое молоко (температурой не выше 40 градусов), всыпать сахар, соль, ванильный сахар, сырое яйцо комнатной температуры и сухие дрожжи.

Масло сливочное растопить, немного остудить и добавить в миску к остальным ингредиентам, хорошо перемешать венчиком.

Частями всыпать просеянную муку.

Замесить достаточно мягкое, но хорошо держащее форму и практически не липнущее тесто.

Накрыть тесто плёнкой и оставить в тепле на 60 минут. Оно должно увеличиться в 2-3 раза.

Тесто разделить на 10-11 частей, каждую часть скатать в шарик. Накрыть шарики плёнкой и оставить ещё на 15-20 минут в тёплом месте.

Из каждого шарика теста сформировать лепёшку толщиной около 0,5 см.

Свернуть лепешку в неплотный рулет, края защипнуть.

Заготовку перевернуть и немного приплюснуть.

Также сформировать булочки из остального теста, выложить их на достаточном расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментной бумагой. Прикрыть булочки плёнкой, дать им расстояться минут 20-25 в тепле.

Заварной крем переложить в одноразовый кондитерский мешок, обрезать кончик.

Булочки смазать желтком и нанести на них сверху тонкие полосы заварного крема.

Испечь булочки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут (до румяности).

Дать дрожжевым булочкам остыть, затем разрезать их сверху вдоль, не доходя до низа и заполнить разрез оставшимся заварным кремом так, чтобы крем выступал из разреза (можно использовать для красоты насадку "звездочка", тогда крем будет красиво смотреться).

Замечательные, нежные и очень вкусные булочки из дрожжевого теста с заварным кремом украсить кондитерской посыпкой и подать к столу.

Приятного аппетита!