Сдобные булочки с корицей и сахаром

В миске смешать тёплое молоко с тёплой водой (температура молока и воды не должна быть больше 40 градусов), добавить 3 столовые ложки сахара, сырой яичный белок комнатной температуры, соль, разрыхлитель, всыпать сухие дрожжи.

Перемешать венчиком содержимое миски, добавить кефир комнатной температуры и растительное масло.

Сюда же добавить ванильный сахар, немного взбить всю смесь венчиком, всыпать муку.

Замесить мягкое, но плотное, не липнущее тесто.

Накрыть посуду с тестом плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.

Тесто, увеличившееся вдвое, обмять и разделить на 4 части.

Смешать 1 столовую ложку сахара с 0,5 чайной ложки корицы.

Каждую часть теста скатать в жгут длиной 35-37 см.

Взять один жгутик, разрезать его вдоль до половины острым ножом.

Две разрезанные части скрутить между собой и прокатать скалкой, посыпать эту плоскую часть 1/4 частью смеси корицы с сахаром.

Скрутить эту часть теста улиткой и перевернуть.

Другую часть жгутика также немного раскатать скалкой, чтобы она приобрела плоский вид. Палочкой (например, палочкой для суши) сделать частые вдавливания в виде полосок.

И далее эту часть теста обкрутить вокруг теста-улитки ребристой стороной наружу. Край теста защипнуть снизу.

Таким образом сформировать все сдобные булочки с корицей и сахаром.

В центр каждой булочки можно поместить по ядрышку грецкого ореха (можно использовать изюм, вяленую клюкву и т.д.).

Булочки прикрыть плёнкой и оставить в тепле на 15-20 минут, затем смазать взбитым желтком, посыпать немного маком. Разместить их в форме для запекания (или на противне), застеленной пергаментом.

Выпекать булочки в разогретой духовке минут 25-30 при температуре 180 градусов.

Дать интересным, пышным и очень вкусным сдобным булочкам с корицей остыть, посыпать их немного сахарной пудрой и подать к чаю.

Приятного  аппетита!