Холодец из куриных ножек с желатином

Холодец из куриных ножек с желатином

Вкуснейший холодец из куриных ножек с желатином украсит любой праздничный стол, ведь выглядит блюдо и ярко, и очень аппетитно. Приготовить его можно в одной большой форме, в порционных формочках для кексов или в кокотницах. Если вы готовите блюдо порционно, то перед подачей холодец нужно будет вынуть из форм, это легко сделать, поместив порционные формочки или кокотницы на несколько секунд под горячую воду. Подавать холодец лучше всего с горчицей или хреном.

Ингредиенты

Для приготовления холодца из куриных ножек с желатином вам потребуется:
куриные ножки - 4 шт.;
вода - 1,5 литра;
морковь - 1 шт.;
желатин быстрорастворимый - 2 ч. л.;
лук - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
перец чёрный горошком - 5 шт.;
соль - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт.;
ягоды красной смородины (у меня замороженные) - 1-2 ч. л. (по желанию);
укроп свежий - несколько веточек.

Процесс приготовления

Куриные ножки хорошо вымыть.

Куриные ножки хорошо вымыть.

Поместить их в кастрюлю, влить 1,5 литра холодной воды, добавить целую очищенную луковицу и разрезанную на 4 части очищенную морковку.

Поместить их в кастрюлю, влить 1,5 литра холодной воды, добавить целую очищенную луковицу и разрезанную на 4 части очищенную морковку.

Поставить кастрюлю на огонь, после закипания снять пену, воду посолить по вкусу и добавить горошины чёрного перца. Далее варить холодец из ножек около 1-1,5 часов под прикрытой крышкой. Через 20-25 минут луковицу удалить из бульона. За 15 минут до готовности добавить в кастрюлю лавровые листья и нарезанный крупно чеснок. Дать бульону с куриными голенями остыть до тёплого состояния без крышки.

Поставить кастрюлю на огонь, после закипания снять пену, воду посолить по вкусу и добавить горошины чёрного перца. Далее варить холодец из ножек около 1-1,5 часов под прикрытой крышкой. Через 20-25 минут луковицу удалить из бульона. За 15 минут до готовности добавить в кастрюлю лавровые листья и нарезанный крупно чеснок. Дать бульону с куриными голенями остыть до тёплого состояния без крышки.

Ножки вынуть из бульона, отделить мясо от костей.

Ножки вынуть из бульона, отделить мясо от костей.

Мясо немного измельчить.

Мясо немного измельчить.

Я готовила холодец в кокотницах. На дно кокотниц разложить нарезанную кусочками варёную морковку, ягоды смородины (по желанию) и веточки укропа.

Я готовила холодец в кокотницах. На дно кокотниц разложить нарезанную кусочками варёную морковку, ягоды смородины (по желанию) и веточки укропа.

Куриный бульон процедить через ситечко и вылить в кастрюлю.

Куриный бульон процедить через ситечко и вылить в кастрюлю.

Желатин залить небольшим количеством тёплого бульона, перемешать, дать постоять минут 5-7.

Желатин залить небольшим количеством тёплого бульона, перемешать, дать постоять минут 5-7.

Затем желатин вылить в кастрюлю с процеженным бульоном и нагреть его, помешивая, до горячего состояния (желатин должен раствориться, но бульон не должен закипеть). Бульон с желатином остудить. Аккуратно влить в кокотницы по 1-2 столовые ложки бульона с желатином. Отправить кокотницы в холодильник минут на 15, чтобы бульон застыл.

Затем желатин вылить в кастрюлю с процеженным бульоном и нагреть его, помешивая, до горячего состояния (желатин должен раствориться, но бульон не должен закипеть). Бульон с желатином остудить. Аккуратно влить в кокотницы по 1-2 столовые ложки бульона с желатином. Отправить кокотницы в холодильник минут на 15, чтобы бульон застыл.

Теперь разложить мясо по кокотницам и залить охлаждённым бульоном. Поставить холодец до полного застывания в холодильник.

Теперь разложить мясо по кокотницам и залить охлаждённым бульоном. Поставить холодец до полного застывания в холодильник.

Чтобы холодец смог отделиться от стенок кокотниц, нужно на несколько секунд поместить кокотницы в горячую воду и быстро перевернуть на тарелку. От горячей воды посуда нагреется и холодец свободно выйдет. Вкусный, аппетитный холодец из куриных ножек, приготовленный с желатином, подать на праздничный стол.

Чтобы холодец смог отделиться от стенок кокотниц, нужно на несколько секунд поместить кокотницы в горячую воду и быстро перевернуть на тарелку. От горячей воды посуда нагреется и холодец свободно выйдет. Вкусный, аппетитный холодец из куриных ножек, приготовленный с желатином, подать на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Опубликовано Калинина Елена - сб, 27.02.2021 - 00:23

Поделитесь с друзьями

Комментарии