Вкуснейший холодец из куриных ножек с желатином украсит любой праздничный стол, ведь выглядит блюдо и ярко, и очень аппетитно. Приготовить его можно в одной большой форме, в порционных формочках для кексов или в кокотницах. Если вы готовите блюдо порционно, то перед подачей холодец нужно будет вынуть из форм, это легко сделать, поместив порционные формочки или кокотницы на несколько секунд под горячую воду. Подавать холодец лучше всего с горчицей или хреном.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Куриные ножки хорошо вымыть.
Поместить их в кастрюлю, влить 1,5 литра холодной воды, добавить целую очищенную луковицу и разрезанную на 4 части очищенную морковку.
Поставить кастрюлю на огонь, после закипания снять пену, воду посолить по вкусу и добавить горошины чёрного перца. Далее варить холодец из ножек около 1-1,5 часов под прикрытой крышкой. Через 20-25 минут луковицу удалить из бульона. За 15 минут до готовности добавить в кастрюлю лавровые листья и нарезанный крупно чеснок. Дать бульону с куриными голенями остыть до тёплого состояния без крышки.
Ножки вынуть из бульона, отделить мясо от костей.
Мясо немного измельчить.
Я готовила холодец в кокотницах. На дно кокотниц разложить нарезанную кусочками варёную морковку, ягоды смородины (по желанию) и веточки укропа.
Куриный бульон процедить через ситечко и вылить в кастрюлю.
Желатин залить небольшим количеством тёплого бульона, перемешать, дать постоять минут 5-7.
Затем желатин вылить в кастрюлю с процеженным бульоном и нагреть его, помешивая, до горячего состояния (желатин должен раствориться, но бульон не должен закипеть). Бульон с желатином остудить. Аккуратно влить в кокотницы по 1-2 столовые ложки бульона с желатином. Отправить кокотницы в холодильник минут на 15, чтобы бульон застыл.
Теперь разложить мясо по кокотницам и залить охлаждённым бульоном. Поставить холодец до полного застывания в холодильник.
Чтобы холодец смог отделиться от стенок кокотниц, нужно на несколько секунд поместить кокотницы в горячую воду и быстро перевернуть на тарелку. От горячей воды посуда нагреется и холодец свободно выйдет. Вкусный, аппетитный холодец из куриных ножек, приготовленный с желатином, подать на праздничный стол.
Приятного аппетита!
