Заготовить на зиму огурцы можно разными способами, дополнив их овощами, специями, зеленью. Предлагаю замариновать огурчики с морковью и горчицей на зиму. Овощи получаются аппетитными, приятно похрустывающими. Такие огурцы с морковкой хороши в качестве дополнения к мясу, птице, запечённой или отварной картошечке. Количество ингредиентов дано на 1 банку объёмом 0,5 литра.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Заранее банку объёмом 0,5 литра стерилизуем удобным способом (я стерилизовала над паром), а крышку с момента закипания воды стерилизуем в течение 3 минут. Огурцы моем, затем с двух сторон у каждого огурчика отрезаем кончики. Нарезаем огурцы на кружочки толщиной около 2 сантиметров. Очищаем морковку и нарезаем её на тонкие кружочки.
На дно простерилизованной банки кладём очищенный зубчик чеснока, промытые веточки петрушки, добавляем чёрный перец.
Плотно заполняем банку, чередуя нарезанные огурцы и морковку.
Всыпаем горчицу в зёрнах.
Для приготовления маринада наливаем в ковшик 300 миллилитров воды, ставим на огонь, всыпаем соль и сахар, перемешиваем, а после закипания на умеренном огне провариваем минуты 2-3 (за это время и сахар, и соль должны полностью раствориться), убираем с огня, вливаем уксус, очень хорошо перемешиваем. Горячий маринад сразу вливаем в банку с огурчиками и морковкой.
Банку накрываем крышкой, слегка крышку прокручиваем. На дно кастрюли, в которой будете стерилизовать банку с огурчиками, кладём тканевую салфетку (или полотенце), сложенную в 2-3 раза. Поверх салфетки (или полотенца) ставим баночку, вливаем тёплую воду, чтобы она доходила до "плечиков" банки с огурцами. Кастрюлю с баночкой ставим на средний огонь, а после закипания стерилизуем 0,5-литровую банку на небольшом огне 10 минут.
Аккуратно достаём банку с заготовкой из воды. Закручиваем (или закатываем) туго крышкой. Проверяем на герметичность, перевернув банку на бок и прокатав по столу. Заготовку ставим дном верх. Остужаем 24 часа под одеялом (или пледом, или шалью), а потом переставляем в прохладное место на хранение.
Зимой аппетитные огурцы, замаринованные с морковью и горчицей, порадуют вас своим хрустом и вкусом.
Приятного аппетита!
