Некоторое время назад начала искать интересные рецепты выпечки домашнего хлеба и наткнулась на рецепт приготовления в духовке хлебушка, в состав которого входят и мука, и отруби. Сразу решила испечь и была приятно удивлена его вкусом. Хлеб получился очень мягким и пористым, он прекрасно подходит для бутербродов или для супа. Есть несколько секретов приготовления этого вкусного и красивого хлеба, с удовольствием делюсь...
Ингредиенты
Процесс приготовления
Соединить тёплую воду и молоко (температура воды и молока не более 40 градусов) и дрожжи, перемешать и оставить опару на 10 минут. Затем добавить к опаре мёд, перемешать и оставить на 10 минут.
На сухую сковороду всыпать отруби (у меня пшеничные).
Обжарить отруби на среднем огне до золотистого цвета при постоянном помешивании, затем снять с огня и дать остыть.
Опара покроется пышной шапкой. В опару влить растительное масло, перемешать.
В смесь опары и масла всыпать просеянную муку и соль.
Перемешать тесто лопаткой, оно получится очень липким.
Всыпать отруби в тесто (1 столовую ложку отрубей отложите в сторону, они понадобятся для посыпки). Тесто перемешать руками, оно хорошо соберётся в ком.
Сформировать тесто в шар, выложить в миску, смазанную маслом, и оставить на 1,5 часа в тепле.
Тесто хорошо поднимется, увеличившись в объёме в несколько раз.
Выложить тесто на силиконовый коврик и раскатать в пласт толщиной 1 см.
Свернуть пласт в рулет.
Противень застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить хлеб на пергамент.
Накрыть хлеб полотенцем и оставить на 1 час в тепле для расстойки.
Затем смазать хлеб водой и присыпать отрубями (которые мы отложили ранее).
Сделать на хлебушке надрезы острым ножом. Поставить хлеб в разогретую духовку и выпекать минут 35 при температуре 200 градусов.
Готовый хлеб накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
Вот такой красивый и очень вкусный хлеб из муки с отрубями испекли мы в духовке.
Приятного аппетита!
