Что может быть вкуснее домашней выпечки, прямо из духовки, с пылу с жару. Сегодня печём в домашних условиях вкуснейшие багеты с тоненькой корочкой и упругим, нежным, мелкопористым мякишем. Такой багет можно нарезать на кусочки и сделать с ним бутерброды, а можно просто уплетать его с холодным молоком или чашечкой горячего кофе, чая. Из указанных в рецепте ингредиентов получается два багета длиной 35 сантиметров.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Подготовить продукты.
Соединить молоко и воду, слегка подогреть. Температура смеси молока и воды не должна быть выше 40 градусов (если смесь будет более горячей, то дрожжи, которые мы будем в неё добавлять, могут погибнуть). В тёплую смесь воды и молока добавить сухие дрожжи с сахаром, перемешать и оставить опару на 10 минут. Она должна покрыться пузырями - это значит, что дрожжи заработали.
В миску, подходящую для замешивания теста, просеять муку, добавить соль, влить подошедшую опару, перемешать ложкой.
Добавить растопленное чуть тёплое сливочное масло, перемешать тесто вначале ложкой. А затем, когда начнёт формироваться ком, вымесить его руками, замешивая мягкое, нежное, не липнущее тесто.
Замешанное тесто оставить в миске, накрыв пищевой плёнкой (или тканевым полотенцем).
Убрать миску с тестом в тёплое место на 1 час, затем обмять тесто и дать ему подняться второй раз (на это потребуется ещё минут 45). Тесто хорошо поднимется, увеличившись в объёме в несколько раз.
Разделить тесто на две части. Раскатать каждую часть теста на припылённой мукой поверхности в длинный прямоугольник.
Свернуть каждую часть теста в плотный рулет, начиная с длинной стороны (получатся 2 заготовки багетов).
Выложить заготовки багетов на противень, застеленный ковриком для выпечки (или пергаментом). Оставить багеты для расстойки на 30 минут, накрыв полотенцем.
За время расстойки багеты округлятся, затем сделать на них сверху надрезы острым ножом (или лезвием).
Смазать багеты молоком, поставить в разогретую духовку и выпекать минут 25-30 при температуре 180 градусов.
Готовые багеты достать из духовки, накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 10.
Вкуснейшие багеты, испечённые в духовке в домашних условиях, можно кушать как в тёплом, так и в остывшем виде.
Приятного аппетита!
