Сохраните частичку лета - приготовьте ягодный компот на зиму. Это отличная альтернатива покупным сокам и напиткам, качество и польза которых весьма сомнительны. Предлагаю простой рецепт приготовления компота из черешни с мятой на зиму без стерилизации. Напиток получается средне-сладким, с лёгкой кислинкой и ароматом мяты. Для этой заготовки подойдёт спелая черешня любого сорта или микс из нескольких сортов. Перед приготовлением рекомендую замочить ягоды в подсоленном растворе холодной воды (1,5 чайной ложки соли на 1 литр воды), чтобы избавиться от личинок. Если вы планируете хранить заготовку не более года, косточки из черешни можно не удалять.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Подготовить ингредиенты.
Чистую 1-литровую банку простерилизовать в СВЧ печи (для этого нужно налить в банку 50 мл воды комнатной температуры, поставить в микроволновку на полную мощность на 3-4 минуты). Крышку ошпарить кипятком. Листочки мяты промыть. На дно банки выложить мяту, кардамон и цедру апельсина.
Затем выложить вымытую черешню, не вынимая косточки. Я использовала светлую и тёмную черешню. Вначале в банку я выложила светлую черешню.
Следующий слой - тёмная черешня.
Залить банку с черешней до горлышка кипящей водой, неплотно накрыть крышкой. Укутать в полотенце и оставить на 30 минут для прогревания.
По прошествии 30 минут настой из банки с помощью специальной крышки вылить в кастрюлю.
В кастрюлю с настоем всыпать сахар.
Лимонную кислоту тоже добавить в кастрюлю. Поставить кастрюлю на огонь, дать сиропу закипеть, а затем проварить пару минут на небольшом огне, чтобы все кристаллики сахара и лимонной кислоты полностью растворились. Кипящий сироп залить в банку с черешней и мятой. Закрутить банку с компотом герметично крышкой. Перевернуть банку на крышку, хорошо укутать и оставить часов на 12 (до полного остывания), затем убрать на хранение.
Ароматный, вкусный, яркий компот из черешни с мятой, приготовленный на зиму по этому рецепту, можно хранить при комнатной температуре. Поскольку косточки из ягод мы не удаляли, храниться эта заготовка может не более года.
Приятного аппетита!
