Пышные булочки на молоке с сухими дрожжами

Пышные булочки на молоке с сухими дрожжами

Нежнейшие булочки, замешанные на молоке с сухими дрожжами, в нашей семье уже давно стали фаворитами в выпечке. Готовить их совсем несложно, а результат - просто великолепный. Особенность этого рецепта - молочно-сливочная заливка, в которой нежнейшие булочки томятся при выпекании. Благодаря такому приготовлению, булки получаются пышными, невероятно мягкими, с насыщенным сливочно-молочным вкусом, похожим на крем. Попробуйте приготовить эту волшебную выпечку и, я уверена, она вам понравится, а заглянувшие на аромат соседи непременно будут просить у вас рецепт!

Ингредиенты

Для приготовления пышных булочек на молоке с сухими дрожжами вам потребуется:
Для опары:
150 мл тёплого молока;
1 ст. л. сахара;
10 г сухих дрожжей.
Для теста:
375 г муки;
60 г сливочного масла;
1 яйцо;
щепотка соли;
ванилин (по вкусу);
70 г сахара.
Для заливки:
150 мл молока;
2 ст. л. сахара;
50 г сливочного масла;
сахарная пудра для подачи.

Процесс приготовления

Сначала поставим опару, для этого в глубокую миску наливаем теплое молоко (молоко должно быть не более 40 градусов, иначе дрожжи не будут работать).

Сначала поставим опару, для этого в глубокую миску наливаем теплое молоко (молоко должно быть не более 40 градусов, иначе дрожжи не будут работать).

Добавляем сахар и сухие дрожжи в молоко.

Добавляем сахар и сухие дрожжи в молоко.

Перемешиваем молоко, сахар, дрожжи и оставляем опару на 10 минут. Когда дрожжи заработают и на опаре появится небольшая пенистая шапочка, приступаем к приготовлению теста. Для этого сливочное масло растапливаем в микроволновой печи в течение 1 минуты (если масло сильно нагрелось, его нужно остудить до тёплого состояния).

Перемешиваем молоко, сахар, дрожжи и оставляем опару на 10 минут. Когда дрожжи заработают и на опаре появится небольшая пенистая шапочка, приступаем к приготовлению теста. Для этого сливочное масло растапливаем в микроволновой печи в течение 1 минуты (если масло сильно нагрелось, его нужно остудить до тёплого состояния).

В миску с маслом вбиваем яйцо и размешиваем ингредиенты.

В миску с маслом вбиваем яйцо и размешиваем ингредиенты.

Добавляем щепотку соли, ванилин и сахар, хорошо перемешиваем масляно-яичную смесь.

Добавляем щепотку соли, ванилин и сахар, хорошо перемешиваем масляно-яичную смесь.

Добавляем получившуюся масляно-яичную смесь к дрожжевой опаре.

Добавляем получившуюся масляно-яичную смесь к дрожжевой опаре.

Порциями, понемногу, вводим муку.

Порциями, понемногу, вводим муку.

Замешиваем тесто, при замесе можно смазать руки растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам и с ним было легко работать. Готовое тесто по консистенции будет не плотным и легким, оно хорошо держит форму и с ним приятно работать.

Замешиваем тесто, при замесе можно смазать руки растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам и с ним было легко работать. Готовое тесто по консистенции будет не плотным и легким, оно хорошо держит форму и с ним приятно работать.

Оставляем тесто  в тепле на 1 час для подъема. Подошедшее тесто обминаем и делим на равные кусочки, примерно, на 12 штук. Формируем из кусочков теста круглые булочки и выкладываем их в стеклянную или керамическую форму для выпечки на расстоянии, примерно, 3 см друг от друга.

Оставляем тесто  в тепле на 1 час для подъема. Подошедшее тесто обминаем и делим на равные кусочки, примерно, на 12 штук. Формируем из кусочков теста круглые булочки и выкладываем их в стеклянную или керамическую форму для выпечки на расстоянии, примерно, 3 см друг от друга.

Оставляем булочки на расстойку до увеличения в размере в 2 раза (примерно, на 30 минут).

Оставляем булочки на расстойку до увеличения в размере в 2 раза (примерно, на 30 минут).

Пока булочки подходят, приготовим молочную заливку. Для этого в миску наливаем молоко, добавляем сливочное масло и сахар.

Пока булочки подходят, приготовим молочную заливку. Для этого в миску наливаем молоко, добавляем сливочное масло и сахар.

Ставим миску в микроволновку на 1 минуту при максимальной мощности микроволновки (до полного растворения всех ингредиентов).

Ставим миску в микроволновку на 1 минуту при максимальной мощности микроволновки (до полного растворения всех ингредиентов).

Перемешиваем приготовленную заливку до однородности. Прямо поверх подошедших булочек выливаем заливку, стараясь покрыть всю поверхность теста.

Перемешиваем приготовленную заливку до однородности. Прямо поверх подошедших булочек выливаем заливку, стараясь покрыть всю поверхность теста.

В холодную духовку, чтобы стеклянная форма не раскололась, ставим наши булочки и, выставив температуру 180 градусов, выпекаем их до румяного цвета (примерно, 45-50 минут - ориентируйтесь по своей духовке).

В холодную духовку, чтобы стеклянная форма не раскололась, ставим наши булочки и, выставив температуру 180 градусов, выпекаем их до румяного цвета (примерно, 45-50 минут - ориентируйтесь по своей духовке).

В процессе выпекания молочная заливка будет выпариваться и впитываться в тесто, что придаст булочкам невероятный сливочно-молочный вкус и нежность. В конце приготовления заливка практически полностью впитается в тесто. Если верх булочек будет сильно подрумяниваться, то надо накрыть их листом пергаментной бумаги.

В процессе выпекания молочная заливка будет выпариваться и впитываться в тесто, что придаст булочкам невероятный сливочно-молочный вкус и нежность. В конце приготовления заливка практически полностью впитается в тесто. Если верх булочек будет сильно подрумяниваться, то надо накрыть их листом пергаментной бумаги.

Хочу сказать, что булочки не получаются мокрыми или не пропеченными, дно хорошо пропекается, становится похожим на сливочную ириску.

Хочу сказать, что булочки не получаются мокрыми или не пропеченными, дно хорошо пропекается, становится похожим на сливочную ириску.

Остудить наши изумительно вкусные булочки, при желании, посыпать сахарной пудрой и подать к чайному столу. Замес теста у такой выпечки не сложный, основную работу делают сухие дрожжи и теплое молоко, благодаря этому булочки хорошо поднимаются и становятся пышными и красивыми. Обязательно попробуйте!

Остудить наши изумительно вкусные булочки, при желании, посыпать сахарной пудрой и подать к чайному столу. Замес теста у такой выпечки не сложный, основную работу делают сухие дрожжи и теплое молоко, благодаря этому булочки хорошо поднимаются и становятся пышными и красивыми. Обязательно попробуйте!

Приятного чаепития вам, друзья!

Опубликовано Гуагова Светлана - вс, 04.03.2018 - 07:41

Поделитесь с друзьями

Комментарии

Гость
пт, 17.04.2020 - 20:58

спасибо брльшое вам за рецепт!!! а я зря боялась ранее творить с дрожжами, а благодаря этому рецепту думаю часто буду из делать для деток, пишу и в руках теплая и ароматная булочка, ммм спасибо
Гость
чт, 28.05.2020 - 13:02

Очень вкусные булочки, спасибо за рецепт,сделала на три порции не пожалела, хотя немножко сомневалась в заливке,но все очень вкусные,еще раз спасибо