Предлагаю приготовить меренги на сладкой соломке. Пирожные получаются вкусными, просто тающими во рту, хрустящими. Очень удобно, что меренги съедаются вместе с соломкой. Часто хозяйки сталкиваются с проблемой, что меренги в процессе выпечки подгорают или опадают. Я нашла идеальный рецепт приготовления вкусных и красивых меренг, который никогда не подводит, именно им и делюсь!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Подготовить продукты.
Сразу совет, пока готовим меренгу нужно включить духовку, чтобы она нагрелась до 200 градусов. Охлаждённые белки с солью поместить в чашу миксера и взбить до пышной пены на средних оборотах миксера.
Затем, продолжая взбивать, добавляем сахар.
Взбивать белки до стойких пиков и полного растворения сахара (примерно, 8 минут). Как только белки взобьются, добавить сахарную пудру и взбивать 2 минуты.
Затем добавить лимонный сок и взбить 10-20 секунд. Масса получится гладкой, блестящей и хорошо держащей форму.
По желанию, добавить краситель (я добавила 3 капли гелевого красителя), перемешать лопаткой.
Выложить белковую массу в кулинарный мешок с фигурной насадкой, в которую влезет сладкая соломка. Чтобы сделать меренгу с яркими полосками можно прямо внутрь кулинарного мешка с помощью кисточки или шпажки добавить краситель любого цвета (я добавила каплю зелёного гелевого красителя).
Соломку вставить в отверстие насадки и продавить в белковую массу, оставив небольшой кончик соломки.
Тянуть соломку, при этом надавливать на мешок. Можно вращать насадку и тогда у нас получатся фигурные меренги.
Противень застелить пергаментом (или тефлоновым ковриком для выпекания), выложить меренги на соломке. Можно присыпать кондитерской посыпкой.
В духовку, заранее разогретую до 200 градусов, поставить противень с меренгами на соломке в духовку, выпекать 3 минуты, затем выключить духовку и оставить в ней меренги на 10 часов. Духовку не открывать!
У меня получилось два противня, на которых выпекалось в общей сложности 18 меренг на соломке. Вот такие красивые и очень вкусные пирожные получились!
