Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Подготовим нужные ингредиенты по списку. Вес указан после очистки овощей. Итак, промываем хорошо огурцы, срезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем 2,5 килограмма подготовленных огурцов в широкую миску полукружочками (или кружочками).

Очищаем репчатый лук. 0,5 килограмма очищенного лука нарезаем полукольцами и сразу добавляем к огурцам.

Из болгарского перца (любого цвета) удаляем семенную коробочку с плодоножкой, промываем, убирая оставшиеся семена. 0,5 килограмма подготовленного перца нарезаем полосками и выкладываем в миску с огурцами и луком.

С зонтиков укропа срезаем ножницами семена. Выкладываем семена в миску с салатом.

Добавляем сахар, соль, вливаем растительное масло и столовый уксус.

Перемешиваем и оставляем салат при комнатной температуре на 2 часа. За это время ингредиенты ещё пару раз перемешиваем. По прошествии времени из овощей выделится сок.

Салат перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту. На умеренном огне доводим до кипения. Варим салат из огурцов и болгарского перца с момента закипания в течение 15 минут, периодически перемешивая. За время варки огурцы поменяют свой цвет.

Раскладываем салат в заранее простерилизованные сухие банки (я стерилизую их над паром). Выход салата из предложенного количества ингредиентов - 3 литра.

Закручиваем банки прокипячёнными крышками. Ставим банки с салатом вверх дном (на крышки), накрываем одеялом (или пледом) и полностью охлаждаем.

Хранить вкусный, сочный, ароматный салат из огурцов и болгарского перца рекомендуется в холодном месте. Зимой эта заготовка станет отличным дополнением и к гарнирам, и к мясным блюдам.

Приятного аппетита!