Рецепт французского багета на сухих дрожжах в духовке

Рецепт французского багета на сухих дрожжах в духовке

Хочу познакомить вас с рецептом французского багета, приготовленного на сухих дрожжах в духовке.  Багет получается бесподобным: мягким, нежным, слоистым, чем-то похожим на сдобу, только несладкую. Этот хлеб отлично подходит для приготовления бутербродов. Очень вкусно смазать ломоть багета маслом, сверху выложить ломтик сыра и подать к чаю или чашечке кофе. 

Ингредиенты

Для приготовления французского багета на сухих дрожжах в духовке потребуется:
молоко - 100 мл (в тесто) + для смазывания багета перед выпечкой;
вода - 30 мл;
яйцо куриное С2 - 1 шт.;
дрожжи сухие - 1 ч. л.;
мука высшего сорта - 250 г;
соль - 0,5 ч. л.;
сахар - 1 ч. л.;
масло оливковое - 1 ст. л.;
сливочное масло - 20 г;
кунжут для посыпки.

Процесс приготовления

Тёплое молоко смешать с водой (температура получившейся смеси не должна превышать 40 градусов), влить оливковое масло.

Тёплое молоко смешать с водой (температура получившейся смеси не должна превышать 40 градусов), влить оливковое масло.

Перемешать венчиком, добавить сырое яйцо, соль и сахар.

Перемешать венчиком, добавить сырое яйцо, соль и сахар.

Снова хорошенько перемешать венчиком, всыпать частями муку и сухие дрожжи.

Снова хорошенько перемешать венчиком, всыпать частями муку и сухие дрожжи.

Замесить гладкое, плотное, не липнущее тесто, накрыть его пищевой плёнкой и оставить в тепле на 1 час.

Замесить гладкое, плотное, не липнущее тесто, накрыть его пищевой плёнкой и оставить в тепле на 1 час.

За это время тесто должно увеличиться, как минимум, вдвое.

За это время тесто должно увеличиться, как минимум, вдвое.

Тесто раскатать в прямоугольник, смазать его частью предварительно размягчённого при комнатной температуре сливочного масла.

Тесто раскатать в прямоугольник, смазать его частью предварительно размягчённого при комнатной температуре сливочного масла.

Сложить тесто конвертом, подогнув края вначале с двух сторон к центру.

Сложить тесто конвертом, подогнув края вначале с двух сторон к центру.

А затем свернуть наверх с двух сторон (как на фото), завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 15 минут.

А затем свернуть наверх с двух сторон (как на фото), завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 15 минут.

Снова раскатать тесто в прямоугольник, смазать его оставшимся размягчённым сливочным маслом и скатать в рулет. Переложить рулет на противень, застеленный пергаментом, сверху сделать 4-5 достаточно глубоких надрезов.

Снова раскатать тесто в прямоугольник, смазать его оставшимся размягчённым сливочным маслом и скатать в рулет. Переложить рулет на противень, застеленный пергаментом, сверху сделать 4-5 достаточно глубоких надрезов.

Смазать багет тёплым молоком и посыпать кунжутом. Оставить его в тёплом месте для расстойки на 20-30 минут.

Смазать багет тёплым молоком и посыпать кунжутом. Оставить его в тёплом месте для расстойки на 20-30 минут.

Выпекать домашний багет в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Очень вкусный, нежный, мягкий французский багет, приготовленный на сухих дрожжах, остудить, а затем нарезать и подать к столу.

Выпекать домашний багет в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Очень вкусный, нежный, мягкий французский багет, приготовленный на сухих дрожжах, остудить, а затем нарезать и подать к столу.

Приятного аппетита!
Опубликовано Калинина Елена - пт, 29.05.2020 - 23:48

Поделитесь с друзьями

Комментарии