Заварные блины на кефире и молоке

В первую очередь подготовим необходимые продукты.

В глубокую миску разбиваем яйца и слегка взбиваем их венчиком (или миксером) до образования пенки. Долго взбивать не нужно, достаточно 1-2 минут.

К взбитым яйцам добавляем кефир, сахар, соль, соду, гашёную уксусом, растительное масло и тщательно перемешиваем венчиком (или ложкой).

Затем в кефирную смесь просеиваем муку. Любители шоколада могут добавить какао. Перемешиваем до тех пор, пока в тесте не останется комочков. Должно получиться густое, тягучее тесто, как на оладьи.

Молоко выливаем в сотейник и доводим до кипения. Закипевшее молоко тонкой струйкой вливаем в тесто, непрерывно перемешивая венчиком. Тесто станет менее густым, по консистенции будет напоминать кефир.

Перед выпеканием блинов готовому заварному тесту нужно дать постоять 30 минут. После этого можно начинать жарить блинчики. Хорошенько разогреваем сковороду, при помощи силиконовой кисточки слегка смазываем её растительным маслом (можно просто налить немного масла на сковороду и распределить). Затем один половник теста выливаем в сковороду и равномерно распределяем его по всей поверхности. Выпекаем блинчик по 1-2 минуте с каждой стороны, затем перекладываем на тарелку.

Поверхность блина смазываем растопленным сливочным маслом, это придаст блинчику приятный аромат и невероятную мягкость. Постепенно выпекаем все блинчики (я выпекала на сковороде диаметром 21 сантиметр, из указанного количества ингредиентов получилось 13 блинов). Блинное тесто в миске периодически перемешиваем. В составе блинного теста есть растительное масло, поэтому после жарки первого блинчика сковородку можно больше маслом не смазывать, но многое зависит и от качества покрытия сковороды.

Заварные блины, замешанные на кефире и молоке, лучше всего подавать тёплыми, дополнив, по желанию, шоколадным соусом, цитрусовым джемом или шариком ванильного мороженого.

Приятного аппетита!