Для тех, кто любит влажную, сладкую и очень сдобную выпечку, предлагаю к празднику Светлой Пасхи испечь замечательный кулич с мёдом. Тесто для такого пасхального кулича замешивается с достаточно небольшим количеством дрожжей, но в нём много сдобы, поэтому готовый кулич получается плотным, влажным и сладким. После выпечки куличу нужно дать обязательно созреть сутки, только после этого вы ощутите его настоящий вкус и структуру. Тесто сильно увеличиваться в объёме не будет и кулич не получится слишком высоким, но он невероятно вкусный! Покрыть кулич можно любой глазурью, какая вам нравится. Из данного количества теста получается 4 кулича весом 250 грамм и один - 150 грамм.
Ингредиенты
Процесс приготовления
В тёплое молоко (температура молока не должна быть выше 40 градусов) всыпать сухие дрожжи.
Добавить 1 чайную ложку сахара и 5-6 столовых ложек муки от общего количества.
Тщательно перемешать опару, лучше венчиком, чтобы осталось как можно меньше комочков.
Накрыть посуду с опарой плёнкой и оставить в тёплом месте на 15 минут. За это время опара подойдёт, станет пышной и пузырчатой.
К 2 яйцам добавить мёд и 2 щепотки соли.
Хорошенько перемешать венчиком до однородности, всыпать ванильный сахар и оставшийся сахар.
Ещё раз хорошо перемешать венчиком яичную смесь.
В яичную смесь добавить опару, перемешать до однородности.
Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая тесто.
Когда тесто станет густым и его трудно будет мешать ложкой, добавлять частями предварительно размягченное при комнатной температуре сливочное масло (вынуть из холодильника часа за 2 до начала замешивания теста).
Добавлять вместе с маслом и оставшуюся муку, чередуя и замешивая тесто. Тесто вымесить некоторое время (5-7 минут), оно будет чуть липким, мягким, но муки больше не добавляйте.
Накрыть тесто плёнкой и оставить на 1 час в тёплом месте. Цукаты и изюм залить кипятком и оставить на 30 минут.
Потом слить воду, а сухофрукты обсушить бумажным полотенцем.
Смешать сухофрукты с 1 чайной ложкой муки.
По прошествии 1 часа, в подошедшее тесто (оно не увеличится сильно в объёме) вмешать сухофрукты.
Снова поместить тесто в тепло на 2 часа. Я выложила тесто в чашу мультиварки и выставила температуру 35 градусов на режиме "Мультиповар". Тесто за это время увеличится в объёме раза в полтора.
Разделить тесто на части. У меня было 4 бумажные формочки размером 90х85 мм и одна - размером 70х85 мм. Тесто подкатать в шарики и разложить его по формочкам, заполняя их на половину объёма. Смазывать формы жиром не нужно. Прикрыть формы полотенцем и оставить в тёплом месте на 30-40 минут.
Выпекать пасхальные куличи в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут (готовность проверить деревянной шпажкой). Готовые куличи вынуть из формочек (они свободно выпадают из них) и остудить на решётке (или чистом полотенце).
Приготовить любую глазурь. Советую попробовать по этому рецепту - не крошится, не опадает и получается очень вкусной. Покрыть глазурью куличи и посыпать сразу кондитерской посыпкой. Оставить их при комнатной температуре до застывания глазури.
Пасхальные куличи, приготовленные с добавлением мёда, поместить в целлофановые пакеты и оставить для созревания на сутки. Необычайно вкусные, сладкие, влажные куличи можно подавать на пасхальный стол, угощать гостей и своих домашних.
Приятного аппетита!
